Вупсінь

14.06.2022 05:20

Другие предметы

Есть ответ 👍

БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА ВАМ!!!))))
26. При каком снижении тургора плоды и овощи утрачивают сочность «свежесть»?
1. на 80 % 2. на 40 % 3. на 10-15 % 4. на 5-7 %

27. Какие требования необходимо соблюдать при загрузке камер холодильника яблоками поздних сроков созревания?
1. загрузка яблоками разной степени зрелости
2. загрузка всего выращенного урожая яблони
3. загрузка камеры яблоками одного товарного сорта разных сортов
4. загрузка камеры яблоками одного сорта

28. Укажите наиболее продуктивный вентиляции в хранилище при бестарном размещении картофеля, лука, капусты:
1. естественная вентиляция 2. принудительная вентиляция
3. активное вентилирование 4. сквозное проветривание

29. От содержания каких веществ на кожице плодов зависит интенсивность испарения влаги?
1. клетчатки 2. восков 3. эфирных масел 4. хлорофилла

30. Какие условия необходимы для образования суберина в зонах механического повреждения у клубней картофеля во время лечебного периода?
1. высокая температура воздуха и высокая относительная влажность воздуха
2. свободный доступ кислорода и высокая температура воздуха
3. высокая относительная влажность воздуха и недостаток кислорода
4. низкая температура и высокая относительная влажность воздуха

31. В качестве химических консервантов в пищевой промышленности используют:
1. фосфорную кислоту и ее соли 2. сорбиновую кислоту и ее соли
3. соляную кислоту и ее соли 4. кремниевые кислоты

32. Оптимальное содержание соли в рецептуре при квашении капусты:
1. 1,0 % 2. 1,8 – 2,0 % 3. 3,0 – 3,5 % 4. 4,5 – 5,0 %

33. При варке варенья из малокислотного сырья добавляют лимонную или винную кислоты с целью:
1. Сокращения продолжительности варки варенья
2. улучшения вкусовых качеств продукта
3. понижения температуры кипения варенья
4. предотвращения засахаривания варенья в процессе хранения

34. Маринадная заливка у плодовых маринадов содержит соли:
1. 0,0 % 2. 2,0 – 2,5 % 3. 3,5 – 4,0 %

35. Температура стерилизации консервов зависит от:
1. концентрации соли в консервах 2. содержания аскорбиновой кислоты в сырье
3. размера банки 4. кислотности (pH) консервов

36. Какая оптимальная температура хранения огурцов:
1. 0 – 2 0С 2. 6 - 80С 3. 8 – 10 0С 4. 15 – 20 0С

37. Чеснок продовольственного назначения лучше сохраняется при температуре:
1. 18 – 20 0С 2. 8 – 10 0С 3. 2 – 4 0С 4. – 1,0 ÷ – 3,0 0С

38. К витаминам растворимым в жирах относятся:
1. витамины: A. D. E. K 2. витамины: A. B. C. D
3. витамины: B. C. D. F 4. витамины: PP. Bc. K. F