Доклад по технологии . тема- молоко

Споры о пользе и вреде молока не утихают уже много лет. большинство специалистов склоняются все же к тому, что молоко — полезный продукт, и вред может нанести лишь в частных случаях, связанных с особенностями отдельного человека. регулярное употребление молока способно защитить организм от множества заболеваний, в том числе онкологических. различными институтами проводятся многочисленные исследования молока, которые открывают все новые и новые полезные свойства этого замечательного продукта. описание молока: молоко — продукт животного происхождения, питательная жидкость вырабатываемая самками млекопитающих для вскармливания детенышей. в данной статье речь идет о молоке сельскохозяйственных животных, которое является одним из важных продуктов в рационе питания человека. молоко считается не напитком, а едой. молоко, как питательный продукт и лечебное средство, использовали с древности. гиппократ и авиценна успешно применяли молоко для лечения различных заболеваний, в том числе туберкулеза (чахотки), подагры и малокровия. в древнем китае молоко использовали для лечения заболеваний, связанных с психикой и нервами. самым популярным в мире видом молока является коровье молоко. именно о нем и пойдет речь в данной статье. состав молока: молоко может отличаться по составу в зависимости от многих факторов (порода животного, рацион питания, состояние здоровья и так далее), но в целом состав молока можно охарактеризовать следующим образом. молоко состоит приблизительно на 87% из воды и на 13% из сухого вещества, которое в свою очередь состоит из молочного жира, белка, молочного сахара и минеральных веществ. богато молоко витаминами а, d, и группы в (в1, в2, в12), макро- и микроэлементами, такими как кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод и так далее. отличительной особенностью этого замечательно продукта является то, что питательные вещества, содержащиеся в нем, прекрасно усваиваются организмам человека. калорийность молока: калорийность молока в зависимости от состава, способа обработки и других факторов, может составлять от 30 до 80 ккал на 100 грамм продукта.

коровье молоко – продукт секреции молочной железы коровы. оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и специфическим слегка сладковатым вкусом. молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного. молочная железа коровы состоит из клеток, пронизанных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, доставляющих вещества, необходимые для синтеза молока. клетки образуют небольшие пузырьки – альвеолы, в которых находится образовавшееся молоко. альвеолы объединены в дольки и сообщаются между собой с тонких канальцев, ведущих в особую полость, называемую цистерной, где и скапливается молоко.

процесс образования молока сложен, и многие его явления ещё недостаточно изучены. установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью. только небольшая часть веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) переходят в молоко из крови без изменений.

 

непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже кобылы, козы, овечье и оленье.

Скорее всего это число 111