Первые блюда, приготовленные на основе мясного бульона, принято подавать в горячем виде. Почему?

265

489

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

ария27

Другие предметы

4,6(41 оценок)

1. В процессе приготовления бульона из мяса и костных тканей выделяется жир, плотность которого меньше чем плотность воды. Возникающая вследствие разности плотностей воды и жира сила Архимеда вытесняет жировые образования на поверхность:
2. Коэффициент поверхностного натяжения воды уменьшается с ростом температуры. При температурах бульона порядка 50 − 70 0С всплывший жир будет присутствовать в виде плёнки. При более низких температурах вследствие увеличения коэффициента поверхностного натяжения жировая плёнка примет форму линз, которые могут превратиться в твёрдые глобулы, что не придаст яствам вкусовых качеств.

бэйба123

Другие предметы

4,7(78 оценок)

приседать в позе человека срущего в кусты

Объяснение:

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Другие предметы

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.