Что такое "хлеб промышленость (промышлености)" и что такое "горный лён"

238

241

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

sparksfiyfdgghffgg

География

4,8(39 оценок)

Горный лен, хризотил, офит, серпентин и змеевик. это один и тот же минерал (mgoh)6si4o11*h2o, используемый для производства асбеста.

chornaya03

География

4,5(23 оценок)

выпекая хлеб в твери в промышленных масштабах, вначале следует подготовить сырье – тщательно просеять муку, подготовить холодный солевой раствор, добавить туда сахар и процедить патоку и молоко. после всего этого начинается процесс замешивания теста, который происходит в специальных тестомесильных машинах. если в промышленном производстве хлеба используется ржаная мука, то тесто ставят на заквасках, что является первым вариантом, если используется заварной способ – второй.

следует заметить, что произведенный на промышленных предприятиях и с соблюдением всех необходимых требований хлеб не черствеет довольно длительное время и при этом сохраняет приятный аромат. если хлеб или хлебные изделия производятся из пшеничной муки, то его выпекают опарным и безопарным . после того, как тесто будет замешано, его следует оставить на несколько часов, в течение которых происходит его брожение. температура при этом должна быть в пределах 27-30 градусов. при этом происходит увеличение объема теста в два-три раза.

после окончания процесса брожения необходимо выполнить разделку (формовку) готового теста специальными устройствами. следует заметить, что во время процесса разделки тесто несколько уменьшается в объеме, и из него удаляется некоторое количество углекислого газа. что касается расстойки, то это дополнительное брожение уже разделанных изделий, которое осуществляется в специально отведенных для этого камерах и при строго определенной температуре, которая составляет от 35 до 40 градусов. дополнительное брожение длится от двадцати до пятидесяти минут. таким образом, можно сказать, что промышленная выпечка хлеба – процесс длительный в технологическом плане.

в процессе расстойки объем будущего хлеба снова увеличивается приблизительно в два раза, и после выпечки хлеб становится пористым и боле пышным. выпечка хлеба осуществляется при температуре печи от 180 до 300 градусов. время выпечки мелких изделий составляет 8-12 минут. промышленная выпечка крупных изделий занимает гораздо больше времени, в пределах одного часа. после окончания выпечки происходит охлаждение хлеба в камерах, а отдельные штучные изделия обычно реализовывают горячими.

в последнее время наиболее популярным и востребованным способом промышленной выпечкина предприятиях по производству хлеба является его приготовление на жидкой опаре, при котором период брожения значительно сокращен. следует заметить, что данный процесс практически полностью механизирован и автоматизирован, что предполагает минимальное участие человека. в результате многолетних исследований и экспериментов было установлено, что именно жидкая опара способна образовывать большое количество водорастворимых белков, и при этом на брожение расходуется меньшее количество сахара. после окончания выпечки такого хлеба он приобретает приятный аромат, и он не черствеет длительное время.

как уже говорилось выше, промышленная выпечка хлеба и хлебобулочных изделий состоит из нескольких этапов, один из которых – это разделка теста. во время проведения этого этапа его делят на куски определенного размера, затем выполняется округление, формование будущего изделия и заключительная расстойка заготовки. что касается выпечки, то это заключительная стадия изготовления хлеба, от которой во многом и зависит его качество. во время промышленной выпечки внутри заготовки протекает множество процессов – , и микробиологические. интенсивному протеканию данных процессов их тестовой заготовки и получается готовый хлеб.

для определения степени готовности хлеба необходимо время от времени проверять температуру в центре изделия – к концу процесса выпечки она должна быть в пределах 96-97 градусов.

kutirev123p

География

4,8(26 оценок)

Экватор-линия делящая земной шар на 2полушария

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: География

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.