Влияние света, веществ, биологических факторов на микроорганизмы. .

Влияние температуры. микроорганизмы могут переносить значительные колебания температуры. для нормальной жизнедеятельности микробной клетки необходима определенная температура. различают три температурные точки: оптимальную, минимальную и максимальную, при которых может проявляться их жизнедеятельность различной интенсивности. оптимальная температура та, при которой наиболее интенсивно растут и развиваются микроорганизмы. в зависимости от температуры, к которой микроорганизмы приспособились в процессе длительной эволюции, их подразделяют на психрофилы, мезофилы и термофилы. психрофилы (холодолюбивые) способны развиваться при низкой температуре. оптимальной для них является температура 15-20 °с, минимальной 0-10, максимальной 30-35 °с.  мезофилы - группа микроорганизмов, которые развиваются при средних температурах. оптимальной для них является температура 30-37 °с, минимальной 10, максимальной 43-50°с. к этой группе относятся многие плесневые грибы, дрожжи, гнилостные и все патогенные микроорганизмы. термофилы (теплолюбивые) - микробы, развивающиеся при сравнительно высокой температуре. оптимальной для них является температура 50-60 °с, минимальной 35, максимальной 75-85 °с. термофилы являются основными возбудителями порчи мясных и мясорастительных консервов, принимают участие в самонагревании силоса, влажного зерна, сена, хлопка, муки и др. некоторые термофильные микробы (споровые палочки) сохраняют жизнедеятельность при температуре выше 85 °с. микроорганизмы весьма устойчивы к охлаждению и замораживанию. некоторые виды бактерий и плесневых грибов выдерживают температуру жидкого воздуха (- 190 °с) и жидкого водорода (- 253 °с). устойчивыми к низкой температуре являются вирусы. при низкой температуре все же происходит ряд изменений, которые могут к гибели микроба. скорость отмирания микробов при замораживании зависит от вида микроба, температуры замораживания, кратности замораживания и оттаивания, вида и продолжительности хранения продукта в замороженном состоянии и др. высокая температура, вызывающая гибель микробной клетки, называется летальной. большинство не споровых микробов погибают во влажной среде при температуре 60-70 °с за 15-30 мин, при температуре 85 °с - за 3-5 и при температуре 100°с - моментально. влияние влажности. минимальная влажность, необходимая для жизнедеятельности бактерий, 30 %, для плесневых грибов - 15 %.   влияние света. прямые солнечные лучи, особенно ультрафиолетовые, оказывают бактерицидное действие. микробная клетка вегетативных форм погибает на солнечном свету через несколько минут. рассеянный свет не оказывает столь губительного действия на микробов, но при длительном воздействии может постепенно тормозить их рост и развитие. ультрафиолетовое облучение применяют на предприятиях мясной промышленности для обеззараживания воздуха, поверхности оборудования и различных предметов с бактерицидных ламп.   влияние излучений. микроорганизмы более устойчивы к воздействию рентгеновских и гамма-лучей; смертельная доза для них в сотни и тысячи раз больше, чем для животных. рентгеновское и гамма-излучение в малых дозах и при непродолжительной экспозиции оказывают стимулирующее действие на рост и размножение микробов.   влияние ультразвуковых волн. ультразвуковые волны значительной механической энергией, разрушать микробную клетку. смертельное воздействие на бактерии и вирусы начинает проявляться при озвучивании среды с частотой колебаний около 100 тыс. гц. ультразвук может быть использован для стерилизации и пастеризации продуктов, очистки и дезинфекции оборудования, тары, сточных вод. влияние давления. микроорганизмы устойчивы к высоким давлениям. микробы обнаружены на дне глубоких морей и океанов, где давление достигает более 90 мпа (900 кгс/см2), некоторые дрожжи, плесневые грибы выдерживают давление 300 мпа (3000 кгс/см2).   действие веществ на микроорганизмы проявляется не в одинаковой степени. как правило, малые концентрации не только не вызывают гибели микробов, а даже стимулируют их рост и развитие. большие концентрации веществ действуют на микроорганизмы бактериостатически или бактерицидно, вызывая их гибель. вещества, вызывающие гибель микроорганизмов, получили название дезинфицирующих. эффективность действия веществ зависит от природы этого вещества, его концентрации, температуры, реакции среды, вида микроорганизма и др. вещества, применяемые для уничтожения микробов, должны быть в растворенном состоянии. чем легче вещество адсорбируется микробной клеткой, тем сильнее его действие.   биологические факторы. в процессе жизнедеятельности микроорганизмы находятся в различных взаимоотношениях между собой и с другими организмами. эти взаимоотношения в процессе длительной эволюции складывались в соответствии с общебиологическим законом симбиоза (сожительства) живых существ.

Впервой х во второй 2х 3х=36 х=12 в первой 12, во второй 24