Из чего развиваются однояйцевые близнецы?

все углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды. по способности к гидролизу на мономеры углеводы делятся на две группы: простые и сложные. углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды, две единицы — дисахариды, от двух до десяти единиц — олигосахариды, а более десяти — полисахариды. моносахариды быстро повышают содержание сахара в крови и высоким гликемическим индексом, поэтому их ещё называют быстрыми . они легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях. углеводы, состоящие из 3 или более единиц, называются сложными. продукты, богатые сложными , постепенно повышают содержание глюкозы и имеют низкий гликемический индекс, поэтому их ещё называют медленными . сложные углеводы являются продуктами поликонденсации простых сахаров (моносахаридов) и, в отличие от простых, в процессе гидролитического расщепления способны распадаться на мономеры с образованием сотен и тысяч молекул моносахаридов.

пространственная изомерия

изомерия (от др.-греч. ἴσος — равный, и μέρος — доля, часть) — существование соединений (изомеров), одинаковых по составу и молекулярной массе, различающихся по строению или расположению атомов в пространстве и, вследствие этого, по свойствам.

стереоизомерия моносахаридов: изомер глицеральдегида у которого при проецировании модели на плоскость он-группа у асимметричного атома углерода расположена с правой стороны принято считать d-глицеральдегидом, а зеркальное отражение — l-глицеральдегидом. все изомеры моносахаридов делятся на d- и l- формы по сходству расположения он-группы у последнего асимметричного атома углерода возле сн2он-группы (кетозы содержат на один асимметричный атом углерода меньше, чем альдозы с тем же числом атомов углерода). природные гексозы — глюкоза, фруктоза, манноза и галактоза — по конфигурациям относят к соединениям d-ряда[5].

биологическая роль

в живых организмах углеводы выполняют следующие функции:

структурная и опорная функции. углеводы участвуют в построении различных опорных структур. так целлюлоза является основным структурным компонентом клеточных стенок растений, хитин выполняет аналогичную функцию у грибов, а также обеспечивает жёсткость экзоскелета членистоногих[1].

защитная роль у растений. у некоторых растений есть защитные образования (шипы, колючки и состоящие из клеточных стенок мёртвых клеток.

пластическая функция. углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении атф, днк и рнк)[6].

энергетическая функция. углеводы служат источником энергии: при окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды[6].

запасающая функция. углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений[1].

осмотическая функция. углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. так, в крови содержится 100—110 мг/% глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови.

рецепторная функция. олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.

обмен

основная статья: углеводный обмен

обмен углеводов в организме человека и высших животных складывается из нескольких процессов[4]:

гидролиз (расщепление) в желудочно-кишечном тракте полисахаридов и дисахаридов пищи до моносахаридов, с последующим всасыванием из просвета кишки в кровеносное русло.

гликогеногенез (синтез) и гликогенолиз (распад) гликогена в тканях, в основном в печени.

аэробный (пентозофосфатный путь окисления глюкозы или пентозный цикл) и анаэробный (без потребления кислорода) гликолиз — пути расщепления глюкозы в организме.

взаимопревращение гексоз.

аэробное окисление продукта гликолиза — пирувата (завершающая стадия углеводного обмена).

глюконеогенез — синтез углеводов из неуглеводистого сырья (пировиноградная, молочная кислота, глицерин, аминокислоты и другие органические соединения).

важнейшие источники

главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. чистым углеводом является сахар. мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.