Составить реферат для проекта. сибирская кухня.. 40 ..

Сибирская кухня с еѐ кулинарными традициями стала широко известна  лишь в 19 веке. она формировалась под влиянием кухни. с  развитием интенсивной внешней торговли, введением монополии на ряд  товаров (водка, икра, красная рыба, рыбий клей, мѐд, соль, конопля) с xvii в.  начинают формироваться региональные кухни (донская, уральская,  сибирская, ). бурное развитие в 70-х годах xix в.  железнодорожного строительства в россии приблизило далекие окраины к  центру.с древних времен и по сегодняшний день сибиряки занимались  скотоводством, охотой и рыбной ловлей. поэтому настоящая сибирская  кухня - это сочетание мяса, дичи, рыбы и неповторимых таежных приправ  (дикого лука, черемши, ростков молодого папоротника, ароматных трав). в  рационе сибиряков ежедневно в пищу употреблялись продукты  мясомолочного рациона, так как здесь они были дешевы и доступны  даже для небогатых людей.  главное место на столе сибиряков занимал хлеб, по потреблениюкоторого на душу населения наша страна всегда занимала первое место в  мире. он занимал неотъемлемую часть жизни, как бедных (крестьян), так и  богатых (бояр и дворян). в начале 19 века россия являлась главным  экспортѐром хлебной продукции на мировом рынке. за границей значительно  повысились цены на хлеб, увеличился спрос на зерно. [8] хлеб  являлся и является ценным продуктом, ведь он проходит долгий путь  от маленького семечка до золотых колосен. и ещѐ пройдѐт немало  времени, прежде чем зѐрна пшеницы станут мукой, а затем и, собственно,  хлебом. на руси с ним связаны различные традиции и поверья.

2,5 час