Объясняет, почему зерновые продукты ценны для потребления человеком!

291

434

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

vladimlr

Химия

4,5(48 оценок)

Вних низкое содержание жира (если не добавлен при приготовлении блюд и изделий).ограничения: практически отсутствуют для продуктов без добавления жира и сахара, не содержат витамина сзерновым продуктам принадлежит исключительно важная роль в питании человека. достаточно перечислить входящие в эту группу продукты (хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макароны), чтобы понять их незаменимость. в украине и россии наиболее важны злаковые - пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, гречиха, рис.центральная часть зерна злаков - эндосперм - состоит из крахмала. зерно покрыто несколькими оболочками, которые содержат много незаменимых пищевых веществ - витаминов и минеральных веществ. главный продукт зерна - мука. в процессе получения муки зерно размалывается и от него отделяется большая часть оболочек и зародыша зерна, которые образуют фракцию отрубей. отделение отрубей вызвано тем, что в зародыше содержатся жиры, которые при хранении окисляются, вызывая порчу муки.содержание пищевых веществ в муке зависит от количества сохраняющихся в ней отрубяных частиц - компонентов оболочек зерна. не вдаваясь в технологические подробности, отметим, что чем меньше отрубей отделяется от муки, тем грубее считается зерна, тем темнее по цвету мука. такая мука называется мукой низших сортов (обойная и мука 2-го сорта). чем меньше отрубей остается в муке, тем она белее и называется мукой высших сортов (высшего и 1-го сортов). так как в отрубях больше содержится различных витаминов и минералов, чем во внутренней части зерна, то чем грубее муки, тем больше в ней содержание витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. различия в составе муки разного отражаются также и на составе вырабатываемых из муки продуктов. наиболее ценной является мука, полученная из цельного зерна, так как из нее совсем не удаляются отруби. при получении круп из зерна также частично удаляются отруби, однако их в крупе остается больше, чем в муке высших сортов.

Котёнок0007

Химия

4,6(19 оценок)

N=m/m n=12,7/127=0.1 моль n=n*naвогадро=0.1*6.02*10^23=6.02*10^22-

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Химия

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.