Регистрация Спросить otvet5GPT
шгилтдтдьжжь
29.08.2022 20:09
Математика
Есть ответ 👍

Доклад о хлебе 6 класс по технологии

175
207
Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

Irynadv
Irynadv
4,8(66 оценок)
Ссамого зарождения хлебопечения, процесс выпечки хлеба требовал от людей трудолюбия, терпения и усердия. несмотря на торжество современных технологий, выпечка качественного хлеба и сегодня является довольно трудоемкой  . процесс производства хлеба делится на несколько этапов: подготовка сырья – просеивание муки, смешивание сортов, работа с клейковиной; замес теста; улучшение процессов разрыхления и брожения; деление теста на порции; формирование тестовых заготовок; выпечка; охлаждение; упаковка для длительного хранения.при производстве хлеба в качестве основного сырья используются мука, вода, соль дрожжи. для улучшения вкусовых качеств могут быть добавлены дополнительные ингредиенты – сахар, молоко, масло, патока, солод, мак, пряности. приготовление теста занимает примерно 70% от всего процесса создания хлеба. от этого важного этапа зависит качество и вкусовые свойства будущей выпечки. тесто может быть приготовлено двумя способами – опарным и безопарным. опарный способ   предполагает приготовление опары. для этого смешивают половину муки и 2/3 воды, от массы, положенной по рецептуре. в смесь добавляют дрожжи – для пшеничного теста, или закваску – для ржаной выпечки.  опара должна бродить 2-4 часа при температуре + 27-30 градусов. после этого  добавляют остальную часть ингредиентов и вымешивают тесто. безопарный способ   предполагает смешивание сразу всех ингредиентов, предусмотренных рецептом. в таком виде тесто ставится на брожение в течение 3-4-х часов, а потом его выпекают. существует также технология заваривания теста. в этом случае для опары готовят основу – 10% муки заваривают крутым кипятком. опарный способ приготовления теста является, , самым классическим вариантом, и хлеб при этом получается традиционным. безопарный способ позволяет ускорить процесс приготовления хлеба, но при этом может страдать качество выпечки. заварное тесто позволяет приготовить румяный и ароматный хлеб, который долго не черствеет. существуют и  современные технологии приготовления хлеба, применение которых начали практиковать в конце 20 века
vanya164
vanya164
4,6(90 оценок)

Пошаговое объяснение:

= 3 сут 15 ч 12 мин

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

  • Быстро
    Мгновенный ответ на твой вопрос
  • Точно
    Бот обладает знаниями во всех сферах
  • Бесплатно
    Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Популярно: Математика

Caktus Image

Есть вопросы?

  • Как otvet5GPT работает?

    otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.

  • Сколько это стоит?

    Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.

  • Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

    Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!

  • В чем отличия от ChatGPT?

    otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.

Подпишись на наш телеграмм канал

GTP TOP NEWS