До складу жиру входять залишки стеаринової та олеїнової кислот. обчисліть кількість речовини (моль) олеїнової кислоти, яку можна добути з жиру кількістю речовини 2 моль, якщо на гідрування цього жиру кількістю речовини 0,1 мольвитратили водень об"ємом 4,48 л (н.у.)

Вирішується так: 1)  гідрування - це перетворення рідких жирів, утворених залишками ненасичених карбонових кислот (олеїнової кислоти) на тверді. скільки моль водню н2 треба додати до жиру, визначаємо за тим, скільки залишків олеїнової кислоти міститься в цьому жирі. якщо це триолеат, треба додати 3 моль водню, і так далі. нам, навпаки, треба дізнатися кількість залишків олеїнової кислоти в жирі, тому спершу маємо визначити кількість речовини водню: n(h2)=v/vm=4,48/22.4=0.2 моль 2) складаємо пропорцію: 0.1/1=0.2/х звідси випливає, що х=2 моль, тобто в жирі міститься 2 залишки олеїнової кислоти. 3) олеїнову кислоту отримуємо з жиру внаслідок реакції омилення жиру. сн2-о-со-с17н33                 сн2-он сн-о-со-с17н35   + 3н2о =   сн-он   +   2с17н33соон + с17н35соон сн2-о-со-с17н33                 сн2-он згідно з реакцією, утворюється 2 моль олеїнової кислоти. 4) складаємо пропорцію: 2/1=х/2 звідси х=4 моль. отже, відповідь - 4 моль олеїнової кислоти.

При внутрішньомолекулярній дигідратації: етанолу - етен, пропанолу - пропен при внутрішньомолекулярній дигідратації: двох молекул етанолу - діетиловий етер, двох молекул пропанолу - дипропіловий етер, молекули етанолу  і пропанолу - етилпропіловий етер.