Многофункциональность белков и ее причина.

Роль белков в организме:   — каталитическая. белки — катализаторы, увеличивающие скорость реакций в клетках организма. ферменты — биологические катализаторы;   — структурная. белки — элементы плазматической мембраны, а также хрящей, костей, перьев, ногтей, волос, всех тканей и органов;   — энергетическая. способность молекул белков к окислению с освобождением необходимой для жизнедеятельности организма энергии;   — сократительная. актин и миозин — белки, входящие в состав мышечных волокон и обеспечивающие их сокращение вследствие способности молекул этих белков к денатурации;   — двигательная. передвижение ряда одноклеточных организмов, а также сперматозоидов при ресничек и жгутиков, в состав которых входят белки;   — транспортная. например, гемоглобин — белок, входящий в состав эритроцитов и обеспечивающий перенос кислорода и углекислого газа;   — запасающая. накопление белков в организме в качестве запасных питательных веществ, например в яйце, молоке, семенах растений;   — защитная. антитела, фибриноген, тромбин — белки, участвующие в выработке иммунитета и свертывании крови;   — регуляторная. гормоны — вещества, обеспечивающие наряду с нервной системой гуморальную регуляцию функций организма. роль гормона инсулина в регуляции содержания сахара в крови. 

Имеет длинный крепкий стержневой корень, глубоко проникающий в почву и у   цикория корень мясистый и веретенообразный  до 32 см длиной и с  большим количеством млечного сока  .