Молекулы белка, способные укорачиваться и растягиваться, выполняют функцию: 1) строительную 2) двигательную 3) сигнальную 4) транспортную

2.

Пищевые отравления – это острые инфекционные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и интоксикации микробной природы. пищевые токсикоинфекции вызываются живыми микроорганизмами, в организм человека с пищевыми продуктами в результате их заражения (от животных и рыб) или в процессе хранения и приготовления. на наших кухнях сохраняется влажная среда, с множеством остатков органических веществ на столах, досках для разделки продуктов, в раковине и холодильнике. это является благоприятным условием для размножения патогенной микрофлоры, невидимой глазу, которая легко переселяется на посуду и продукты, заражая их. часто возбудителей инфекции к хранимым продуктам приносят мыши, крысы или мухи. в процессе своей жизнедеятельности патогенные микроорганизмы выделяют много токсинов, которые и отравляют организм человека, попав в него с зараженной пищей. пищевые отравления чаще всего возникают как ботулизм, сальмонеллёз, стафилококковые инфекции, псевдотуберкулёз, иерсиниоз. во избежание пищевых отравлений, нужно выполнять простые правила гигиены питания, хранения и приготовления пищи: * кухонную посуду, плиту, поверхность разделочных и обеденных столов, раковины, кухонный инвентарь содержать в чистоте, при мытье использовать моющие средства. * для разделки свежих и уже готовых продуктов использовать отдельные или специальные ножи и разделочные доски. ограничивать как можно больше контакт пищи и рук. * продукты употреблять только свежие, не хранить их в открытом виде, защищать от насекомых и грызунов. * замороженные мясо и рыбу не оттаивать в воде. * сырые яйца перед использованием промывать под проточной водой с моющими средствами, на предприятиях общественного питания – подвергать обработке растворами дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном порядке в соответствии с инструкциями по их применению. * фрукты и овощи, зелень перед использованием замачивать в воде, подкисленной уксусом (можно яблочным, 3-4 столовые ложки на 1 литр воды), а затем промывать под проточной водой. * покупая скоропортящиеся продукты питания в торговой сети обращать внимание на конечные сроки реализации и дату изготовления продукта, которые должны быть указаны на самой упаковке продукта или в сопроводительных документах на продукты (качественные удостоверения, санитарно-эпидемиологические заключения). * разогретую пищу употреблять не позже двух часов, познее подвергать повторной термической обработке. * не употреблять кремовые кулинарные изделия (торты с кремами, пирожные) позже указанного конечного срока реализации. * не хранить на одной полке в холодильнике сырые продукты и уже приготовленные блюда, особенно в открытой посуде. контейнеры для хранения готовых продуктов тщательно герметично закрывать. * ежедневно соблюдать правила личной гигиены и мыть руки после посещения общественных мест и туалета. * мусорное ведро обрабатывать моющими и дезинфицирующими средствами, закрывать его крышкой, чаще освобождать от мусора.