Відмінності в будові молекули целюлози та крохмалю . як вони впливають на фізичні властивості ?

Крохмаль — це аморфний порошок з характерним хрускотом (картопляного крохмалю), нерозчинний у воді у звичайних умовах. при потраплянні в гарячу воду зерна крохмалю сильно  набухають, їхні оболонки розриваються, утворюється колоїдний розчин. целюлоза являє собою волокнисту речовину білого кольору, не розчинну у воді. на відміну від крохмалю, целюлоза зовсім не взаємодіє з водою навіть йри кип’ятінні. чиста целюлоза в нашому житті зустрічається у вигляді вати. найпростіша формула крохмалю (і целюлози) — (с6н10о5)n. у цій формулі значення  n  — від кількох сотень до кількох тисяч. отже, крохмаль — це природний полімер, що складається з багаторазово повторюваних структурних ланок с6н10о5. він складається з молекул двох типів. із цієї причини крохмаль навіть вважають сумішшю двох речовин — амілози та амілопектину. амілоза (її в крохмалі 20%) має лінійні молекули й більш розчинна. молекули амілопектину (його 80%) розгалужені, і він менш розчинний у воді. ці молекули відрізняються й за відносною молекулярною масою: для лінійних молекул (амілози) вона сягає близько сотень тисяч, для розгалужених молекул (амілопектину) — кількох мільйонів.найпростіша й молекулярна формули целюлози аналогічні до формул крохмалю. очевидно, що при однаковому складі ці речовини істотно відрізняються за властивостями. порівняно із крохмалем у целюлози більш висока відносна молекулярна маса. причина міцності й нерозчинності целюлози полягає в тому, що вона має просторову тривимірну структуру. однак целюлоза не має не тільки тривимірної, але й розгалуженої структури. але в цьому й полягає причина міцності молекул целюлози, тому що вони мають лінійну структуру, і окремі макромолекули розташовані упорядковано щільно одна до одної. унаслідок цього значно зростає сила міжмолекулярної взаємодії між окремими макромолекулами. між упорядковано розташованими макромолекулами целюлози встановлюються численні водневі зв’язки: атоми оксигену гідроксильних груп однієї молекули електростатично взаємодіють із атомами гідрогену гідроксильних груп іншої молекули. із цієї ж причини целюлоза утворює міцні волокна, що не характерно для крохмалю. тим часом у крохмалі більшість молекул має розгалужену будову, тому можливостей для. встановлення водневих зв’язків менше. молекули крохмалю із залишків  α-глюкози, а целюлози — із залишків молекул  β-глюкози, у цьому також полягає причина відмінностей хімічних властивостей крохмалю та целюлози. (перша картинка - будова молекули крохмалю, друга - целюлози)

Типы связей между организмами

живые организмы определенным образом связаны друг с другом. различают следующие типы связей между :

трофические,топические,форические,фабрические.

наиболее важными являются трофические и топические связи, так как именно они удерживают организмы разных видов друг возле друга, объединяя их в сообщества.

трофические связи  возникают между , когда один вид питается другим: живыми особями, мертвыми остатками, продуктами жизнедеятельности. трофическая связь может быть прямой и косвенной.  прямая связь  проявляется при питании львов живыми антилопами, гиен трупами зебр, жуков-навозников пометом крупных копытных и т. д.  косвенная связь  возникает при конкуренции разных видов за один пищевой ресурс.

топические связи  проявляются в изменении одним видом условий обитания другого вида. например, под хвойным лесом, как правило, отсутствует травянистый покров.

форические связи  возникают, когда один вид участвует в распространении другого вида. перенос животными семян, спор, пыльцы растений называется  зоохория, а мелких особей —  форезия.

фабрические связи  заключаются в том, что один вид использует для своих сооружений продукты выделения, мертвые остатки или даже живых особей другого вида. например, птицы при постройке гнезд используют ветки деревьев, траву, пух и перья других птиц.

типы отношений между организмами

воздействие одного вида на другой может быть положительным, отрицательным и нейтральным. при этом возможны разные комбинации типов воздействия. различают:

нейтрализм,протокооперацию,мутуализм,комменсализм,хищничество,паразитизм,конкуренцию,аменсализм.

нейтрализм  — сожительство двух видов на одной территории, не имеющее для них ни положительных, ни отрицательных последствий. например, белки и лоси не оказывают друг на друга значительных воздействий.

протокооперация  — взаимовыгодное, но не обязательное сосуществование организмов, пользу из которого извлекают все участники. например, раки-отшельники и актинии. на раковине рака может поселяться коралловый полип актиния, который имеет стрекательные клетки, выделяющие яд. актиния защищает рака от хищных рыб,  а рак-отшельник, перемещаясь, способствует распространению актиний и увеличению их кормового пространства.

мутуализм  (облигатный симбиоз)  — взаимовыгодное сожительство, когда либо один из партнеров, либо оба не могут существовать без сожителя. например, травоядные копытные и целлюлозоразрушающие бактерии. целлюлозоразрушающие бактерии обитают в желудке и кишечнике травоядных копытных. они продуцируют ферменты, расщепляющие целлюлозу, поэтому обязательно нужны травоядным, у которых таких ферментов нет. травоядные копытные со своей стороны предоставляют бактериям питательные вещества и среду обитания с оптимальной температурой, влажностью и т.д.

комменсализм  — взаимоотношения, при которых один из партнеров получает пользу от сожительства, а другому присутствие первого безразлично. различают две формы комменсализма:   синойкия (квартирантство)  и  трофобиоз (нахлебничество). примером синойкии являются взаимоотношения некоторых актиний и тропических рыбок. тропические рыбки укрываются от нападения хищников среди щупалец актиний, которые имеют стрекательные клетки. примером трофобиоза служат взаимоотношения крупных хищников и падальщиков. падальщики, например гиены, грифы, шакалы, питаются останками жертв, убитых и частично съеденных крупными хищниками — львами.

хищничество  — взаимоотношения, при которых один из участников (хищник) умерщвляет другого (жертва) и использует его в качестве пищи. например, волки и зайцы. состояние популяции хищника тесно связано с состоянием популяции жертв. однако при сокращении численности популяции одного вида жертв хищник переключается на другой вид. например, волки могут использовать в качестве пищи зайцев, мышей, кабанов, косуль, лягушек, насекомых и т.д.

частным случаем хищничества является    — умерщвление и поедание себе подобных. встречается, например, у крыс, бурых медведей, человека.

паразитизм  — взаимоотношения, при которых паразит не убивает своего хозяина, а длительное время использует его как среду обитания и источник пищи. к паразитам относятся вирусы, патогенные бактерии, грибы, простейшие, паразитические черви и др. различают облигатных и факультативных паразитов.облигатные паразиты  ведут исключительно паразитический образ жизни и вне организма хозяина либо погибают, либо находятся в неактивном состоянии (вирусы).  факультативные паразиты  ведут паразитический образ жизни, но в случае необходимости могут нормально жить во внешней среде, вне организма хозяина (патогенные грибы и бактерии).