Химия: Чем обусловлено образование вкусной корочки на

новичок480

09.10.2021 07:17

Химия

Есть ответ 👍

Чем обусловлено образование вкусной корочки на

177

491

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

anyalike

Химия

4,8(4 оценок)

Ароматная золотистая хлебная корочка образуется из-за того, что из наружного слоя теста при выпекании испаряется вода. часть воды уходит наружу, а часть - в мякиш как менее нагретое вещество. при этом происходит разрушение белков. продукты распада белков (аминокислоты) взаимодействуют с сахарами и образуют вещества меланоидины, которые и корочке буроватую окраску. коричневый цвет корочке и продукты карамелизации сахаров, то есть карамель.

кот931

Химия

4,8(81 оценок)

хер знает

Объяснение:

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Химия

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.