Морозиво містить 7 частин води, 2 частини молочного жиру і 3 частини цукру (за масою). Скільки буде потрібно цукру та молочного жиру для приготування морозива,
якщо води взято 140 г?

Пошаговое объяснение:

7+2+3=12 частей

140÷7=20г 1 часть

2×20=40г молочного жира

3×20=60г цукру

1. повышение концентрации белков в плазме крови. это происходит по двум причинам. во-первых, усиленное потоотделение приводит к уменьшению содержания воды в плазме крови и, следовательно, к ее сгущению, в результате чего возрастают концентрации всех компонентов плазмы, в том числе белков. во-вторых, вследствие повреждения клеточных мембран наблюдается выход внутриклеточных белков в плазму крови. однако при продолжительной работе возможно снижение концентрации белков плазмы. в этом случае часть белков из кровяного русла переходит в мочу, а другая часть используется в качестве источников энергии.

2. изменение концентрации глюкозы в крови во время работы характеризуется фазностью. в начале работы обычно уровень глюкозы в крови возрастает. это объясняется тем, что в начале работы в печени имеются большие запасы гликогена и глюкогенез протекает с высокой скоростью. с другой стороны, в начале работы мышцы тоже значительными запасами гликогена, которые они используют для своего энергообеспечения, и поэтому не извлекают глюкозу из кровяного русла. по мере выполнения работы снижается содержание гликогена как в печени, так и в мышцах. в связи с этим печень направляет все меньше и меньше глюкозы в кровь, а мышцы, наоборот, начинают в большей мере использовать глюкозу крови для получения энергии. при длительной работе часто наблюдается снижение концентрации глюкозы в крови, что обусловлено истощением запасов гликогена и в печени, и в мышцах.

3. повышение концентрации лактата в крови наблюдается практически при любой спортивной деятельности, однако степень возрастания концентрации лактата в значительной мере зависит от характера выполненной работы и тренированности спортсмена. наибольший подъем уровня лактата в крови отмечается при выполнении нагрузок в зоне субмаксимальной мощности, так как в этом случае главным источником энергии для работающих мышц является анаэробный гликолиз, приводящий к образованию и накоплению молочной кислоты.

в покое, до работы содержание лактата в крови равняется 1-2 ммоль/л. после работы «до отказа» в зоне субмаксимальной мощности у спортсменов средней квалификации концентрация лактата в крови увеличивается до 8-10 ммоль/л, у высокотренированных этот рост может достигать 18-20 ммоль/л и выше. в описаны случаи повышения лактата в крови у хорошо подготовленных спортсменов до 30-32 ммоль/л.

при проведении анализа крови на содержание лактата необходимо учитывать, что увеличение его концентрации в крови происходит не сразу, а через несколько минут после окончания работы. поэтому забор крови следует делать примерно через 5 мин после завершения нагрузки. при взятии крови в более поздние сроки концентрация лактата окажется заниженной, так как часть его будет извлечена из кровяного русла клетками миокарда и печени.

4. водородный показатель. образующийся при интенсивной работе лактат является сильной кислотой и его поступление в кровяное русло должно вести к повышению кислотности крови. однако первые порции лактата, диффундирующие из мышц в кровяное русло, нейтрализуются буферными системами крови. в дальнейшем, по мере исчерпания емкости буферных систем, наблюдается повышение кислотности крови, возникает так называемый некомпенсированный ацидоз. в покое значение рн венозной крови равно 7,35-7,36. при мышечной работе вследствие накопления в крови лактата, величина рн уменьшается. при выполнении субмаксимальной мощности рн снижается у спортсменов средней квалификации до 7,1-7,2, а у спортсменов мирового класса снижение водородного показателя может быть до 6,8.

5. повышение концентрации свободных жирных кислот и кетоновых тел наблюдается при длительной мышечной работе вследствие мобилизации жира из жировых депо и последующим кетогенезом в печени. увеличение концентрации кетоновых тел также вызывает повышение кислотности и снижение рн крови.

6. мочевина. при кратковременной работе концентрация мочевины в крови увеличивается незначительно, а при длительной работе уровень мочевины в крови может возрасти в 4-5 раз. причиной увеличения содержания мочевины в крови является усиление катаболизма белков под воздействием нагрузок, особенно силового характера. распад белков, в свою очередь, ведет к накоплению свободных аминокислот, при распаде которых образуется в большом количестве аммиак. в печени большая часть образовавшегося аммиака превращается в мочевину.