Як імунна система бере участь у у підтриманні гомеостазу

Жиры выполняют следующие функции: 1)структурную (в состав каждой клетки входит холестерин, при этом содержится он обычно в клеточной мембране. при отсутствии достаточного количества холестерина клеточная мембрана теряет свои свойства и, в конце концов, может к гибели клетки. кроме этого жиры входят в состав нервной ткани); 2)энергетическая (примерно 30% от всей вырабатываемой в организме энергии получается в процессе окисления именно жиров (при окислении 1г жиров высвобождается 9ккал энергии); 3)запасающая (жиры при избыточном поступлении в организм откладываются в организме. именно этой функции человек в среднем может прожить около 30 дней без еды); 4)защитная (жиры участвуют в защите организма от чужеродных микроорганизмов, а также обеспечивают некоторую долю протекции от воздействия невысоких доз радиационного излучения); 5)гормональная (жиры вырабатывают цитокины, а также женские половые гормоны. особенно велика гормональная роль жировой ткани в постменопаузе. именно тогда жиры обеспечивают большую часть выработки женских половых гормонов. однако и в репродуктивном периоде жировая ткань важна. так достоверно известно, что снижения общей доли жировой ткани в организме ниже уровня в 10-15% приводит нарушение между выработкой в женском организме мужских и женских гормонов в пользу первых. в результате возможно развитие аменореи, а иногда и бесплодия (чаще обратимого); 6)транспортная (жиры способствуют всасыванию микроэлементов, а также так называемых жирорастворимых витаминов (a,d,e и k); 7)гемостатическая (арахидоновая кислота является одним из активаторов свёртывающей и противосвёртывающей систем крови); 8)улучшают вкусовые качества пищи, тем самым вызывая активацию центра голода в продолговатом мозге. строительным материалом для жиров являются жирные кислоты и глицерин. первые, в зависимости от своего строения, делятся на насыщенные и ненасыщенные. первые из них имеют только одинарные связи между атомами углерода, а вторые могут обладать одной или несколькими двойными, а то и тройными связями. ненасыщенные жирные кислоты в свою очередь подразделяются на мононенасыщенные (если одна двойная/тройная связь) и полиненасыщенные (несколько двойных/тройных связей). насыщенные жирные кислоты представляют собой при комнатной температуре твёрдое вещество. при этом наибольшее количество насыщенных кислот можно отыскать в пище животного происхождения. самой распространённой из них являесят пальметиновая и стеариновая жирные кислоты. что касается мононенасыщенных кислот (класс омега-9), то они при комнатной температуре имеют жидкое агрегатное состояние. данные жирные кислоты не являются незаменимыми. наиболее распространённой их представительницей является олеиновая кислота. считается, что она положительно влияет на весь жировой обмен в целом, а также на работу желчевыводящих путей. полиненасыщенные жирные кислоты делятся на 2 основные класса (омега-3 и омега-6). такое деление основано по месту расположения в цепи первой ненасыщенной связи. они, как и мононенасыщенные жирные кислоты, при комнатной температуре находятся в жидком состоянии. при этом некоторые из них являются незаменимыми, то есть не способны самостоятельно синтезироваться организмом человека (линоленовая и ленолевая кислоты) большое количество линоленовой кислоты содержится в таких продуктах, как льняное и конопляное масло, а также в морской рыбе. линолевая кислота содержится преимущественно в подсолнечном, соевом, кукурузном и оливковом масле. в условиях особенностей питания современного общества количество потребления линоленовой кислоты постоянно снижается, в то время, как объём потребляемой линолевой кислоты постоянно растёт. таким образом, человеческая популяция становится более подверженной развитию многочисленных обменных заболеваний, так или иначе связанных с жирами. одной из главных проблем нынешнего общества является атеросклероз, одной из главных причин развития которого выступает избыточное потребление линолевой кислоты на фоне недостаточного потребления линоленовой. трансизомеры жирных кислот. эти вещества выполняют в организме сугубо энергетическую роль. от обычных жирных кислот они отличаются своей пространственной структурой, в результате особенностей которой они и теряют свои биологические функции. при избыточном употреблении трансизомеры жирных кислот (тижк) могут неблагоприятно влиять на организм человека. данные вещества обычно используют в пищевой промышленности при изготовлении кондитерских изделий. они входят в состав такого продукта, как маргарин. часто тижк можно встретить также и во время производства картофельных чипсов, вафель и пирожков. в результате научных исследований было установлено, что избыточное употребление тижк может поспособствовать развитию атеросклероза. фосфолипиды. данные вещества не являются незаменимыми. они с лёгкостью способны синтезироваться в человеческом организме. однако для этого потребуются не только жирные кислоты и глицерин, но ещё