Тема: Анализ пищевых продуктов. Цель работы: используя знания о жирах, углеводах и белках:
1) выделите из предложенных пищевых продуктов жиры, углеводы, белок,
2) с характерных реакций обнаружьте выделенные вещества.
Оборудование. Нож, пипетка, полоски фильтровальной бумаги, ступка с пестиком, шпатель, пинцет, кусочки марли (12 х12 см).
Вещества. 0,1 %–ный раствор йода, пищевые продукты: мука пшеничная, ломтики белого хлеба, клубни картофеля, семена подсолнечника, орехи, вода (в стакане).

Выполнение работы.

Задание 1. Выделение крахмала из муки.

Помещают на кусочек марли около 1 г муки, соединяют вместе края и уголки марли так, чтобы образовался мешочек. Зажав пинцетом, переносят мешочек в стакан, на две трети наполненный водой, и болтают его в течение нескольких минут.
Вода в стакане становится мутной из-за отмываемого из муки крахмала, а в марлевом мешочке остается белковая масса (клейковина).
Для обнаружения крахмала в пищевых продуктах приливают несколько капель раствора йода в стакан с полученной взвесью (смесью). Что вы наблюдаете?
Установите наличие крахмала в клубне картофеля и в хлебе.

Задание 2. Экстрагирование жира из пищевых продуктов.

Для обнаружения жира в семенах подсолнечника или орехов на дно ступки кладут полоску фильтровальной бумаги, на ней размещают семена подсолнечника (орех) и пестиком раздавливают их. На бумаге образуется жирное пятно.

135

500

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

ГрозаТараканов

Химия

4,8(39 оценок)

Речовина, що приєднує електрони в окисно-відновній реакції, називається: в) окисником

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.