Проверьте свои знания: Что является основой для производства йогуртов и сыров?
Что такое заквашивание?
Чем отличаются "живые" и термизированные йогурты?
В чем состоит отличие твердых сортов сыра от мягких?
Расскажите о технологиях приготовления шубата и кумыса.​

1. Основным является молоко, которое должно быть быть высокого качества.

2. Заквашивание - искусственное или самопроизвольное частичное брожение сыров.

3. Тем что термизированные подвергнуты термической обработке, без лечебного эффекта, но содержащие ценные витамины и микроэлементы. А в "живом" йогурте есть живые бактерии.

4. Твердые сыры производятся на основе творога, а мягкие готовятся также, как и твёрдые, но с меньшим сроком выдержки под прессом.

5. Чтоб приготовить кумыс используют молоко, которое посещают в специальный бочонок, после бочонок закрывается крышкой с отверстием по центру, куда вставляется сбивалка.

1 ) Конечно же молоко.

заготовки пищевых продуктов впрок, консервирования путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие.

3) В живых есть бактерий, которые очень полезны для организма.

А термизированные, которые лежат на полках магазинов, в них бактерий давно вымерли.

4) Твердые сыры бывают покрыты плотной, восковой или натуральной коркой. ... А мягкие сыры это сыры с мягкой сливочной/творожной консистенцией, произведенные без дополнительной обработки, такой как копчение или плавление

5)

Шубат и кумыс делаются путем ферментаций (ашыту)

Объяснение:

вид белка и его свойства обусловлены последовательностью аминокислот и их числом в полипептидной цепи.

20 аминокислот видов аминокислот могут составлять структуру белка, 20 аминокислот могут образовывать примерно 2500 000 000 000 000 000 комбинаций различных белков.

потеря даже одной аминокислоты в цепи, вставка лишь одной аминокислоты или замена одной аминокислоты на другую и это уже другой белок. а если это не одна аминокислота, а несколько,   то   тем более!