Абайдың халық арасына сіңіп кеткен мақалын белгілеңіз : А ) « Атың шықпаса , жер өрте » В ) « Еңбек етсең ерінбей , тояды қарның тіленбей » C ) « Алтын көрсе , періште жолдан таяды » Д ) « Ата - анадан мал тәтті , алтын үйден жан тәтті » E ) « Қалауын тапса , қар жанар » көмектесеніндерш керек болып тұр жазып жеберіндерші

285

329

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

ellalavrina

Қазақ тiлi

4,5(77 оценок)

Қымыз – биенің сүтінен дайындалатын денсаулыққа шипалы әрі жұғымды сусын. қымыз қазақ халқының ұлттық тағамдарының ішіндегі ең құрметті дастарқан дәмінің бірі. сары қымыз дертке шипа, денеге күш. қымыз негізінен жылқы терісінен тігіліп, әбден – тобылғы түтінінің ысы сіңген сабада не болмаса ағаш күбіде ашытылады. қымыздың ашытқысы «қор» деп аталады. дәкеге түйген қорды сабаға не күбіге салып, оның үстіне бір шелектей жаңа сауған салқын саумалды құйып, ыдыстың сыртын жылылап орап тастайды. қор езіліп саумалға тегіс тарағанда саумалдың дәмі қышқылданады. сөйтіп, жаңа қор жасалады. жаңа қордың үстіне салқындатылған (әйтпесе қымыз ірімтектініп кетеді) саумалды құйып, әр жолы саумал құйылған сайын піспекпен жарты сағаттай пісіп араластырып отырады. қымыз ашытылатын ыдыстың ішіне қойдың сүр құйрығын не болмаса жылқының сүр қазысы мен семіз жаясын салып жіберсе, қымыз майлы әрі жұмсақ болады. әдетте қымыздың өзінен де май шығады. ол май қаралтқымданып, қымыздың бетінде қалқып жүреді. іңірде пісілген қымызды жылылап қымтап қойып, келесі күні биенің бас сауымы сауылып болғаннан кейін ғана қотарады. саба мен күбіні ең кемі аптасына бір рет әбден жуып, кептіру, ең кемі бір рет ыстап отыру қажет. дер кезінде тазартып, ысталмаған ыдыс өңезденіп, қымыздан «ескі» дәм шығып тұрады. қымыздан бір күнге жетерлік мөлшерде қотарып алғаннан кейін, оның орнына қайта саумал құйылады. бұл процесс бие ағытылғанға дейін осылай жалғаса береді. қымыз қотарғанда ыдыстың түбіне жетерлік мөлшерде қор қалуға тиіс. қымыз дайындау шеберлігіне, сүттің тегіне, уақыт мезгіліне қарай бірнеше түрге бөлінеді. осыған орай оның аталуы да алуан түрлі. оның ен бастылары төмендегілер: 1.уыз қымыз – биені алғаш байлағанда аштылатын қымыз. мұны бие бау деп те айтады. 2. қымыз- әбден пісілген және бойына жылқының не қойдың майы сіңген бапты жұмсақ қымыз. мұндай қымыздың өңі әдеттегі қымыздан көрі сары әрі қою болады. 3.бесті қымыз –төрт түн асып, ашуы мейлінше жеткен қымыз. 4.дөнен қымыз- үш түнегеннен кейін қотарылатын, мейлінше ашуы жеткен қымыз. 5.жуас қымыз – үстіне саумал қосып жұмсартылған қымыз. қымыз аса ашып кеткенше ішуге қолайлы болу үшін осылай істейді. 6.құнан қымыз – екі түнегеннен кейін ғана қотарылатын қымыз. бұл түнеме қымызға қарағанда күшті болады. 7.қысырақ қымыз – бірінші рет құлынданған қулық биенің сүтінен ашытылатын қымыз. қулық биенің сүті жылда сауылып жүрген сары қарын мама биелердің сүтіне қарағанда әлде 8.қайда қуатты болады. қысырақ қымызды әдетте «ту қымыз» деп айтады. 9.қысырдың қымызы- бие ағытылып кеткен кейін, жем, шөбі дайын қысыр биелерді іріктеп алып қалып, қыста қолда ұстап сауады. сондықтан, бұл қымызды «қысырдың қымызы» дейді. 10.сары қымыз –шөп пісіп, биенің сүті қойылған кезде ашытылатын қымыз. бұл жазды күнгі қымызға қарағанда қою әрі өңі сары болады. 11.сірге жияр қымыз – бие ағытылар кездегі ең соңғы қымыз. бие алғаш байланып, уыз қымыз ішерде бір той болса, бие ағытылып, сірге жияр қымызды ішерде тағы бір той болады. 12.түнеме қымыз- ескі қымыздың үстіне саумал құйылып, келесі күні (тағы бір күн асқаннан кейін) қотарылған қымыз. 13.қорықтық (тасқорықтық) – тек қана қой - ешкінің сүтінен қойшылар өрісте жүргенде пісіріп ішетін тамақ. ағаш тостаққа не сапты-аяққа сауып қой сүтіне отқа әбден қыздырылған малта тасты бір-бірлеп салып отырады. шикі сүт 2-3 минутта қайнап, піседі.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Қазақ тiлi

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.