5 До какой температуры охлаждают тесто?
А) 14-16С
Б) 18-20С
В) 13-16С
Г) 12-14С
6 Сколько минут охлаждают слоёное тесто?
А) 25-30’
Б) 15-20’
В) 1 час
Г) 40 минут
7 Причина жёсткого и сухого п/ф?
А) низкая клейковина муки
Б) много яиц
В) недостаточное время выпечки
Г) длительный замес теста
8) Какую муку берут для слоёного теста?
А)1-го сорта
Б) высшего сорта
В) с слабой клейковиной
Г) с сильной клейковиной
9) Сколько времени созревает слоёное тесто?
А)10-20мин
Б) 2 часа
В) 50мин
Г) 30мин
10 Сколько раз раскатывают тесто?
А) 2
Б) 6
В) 4
Г) 10
11 Масло нарезают на куски, кладут в дежу и добавляют?
А) яйца
Б) соль
В) сахар
Г) соду
12) После 4-той раскатки п/ф охлаждают?
А)25-30мин
Б)10-15мин
В)20-40мин
Г)1,5 часа
13 Когда смачивают листы водой?
А) во время выпечки
Б) перед выпечкой
В) после выпечки
Г) до и после выпечки
14 Если влажность меньше, что происходит с тестом?
А) жидкое
Б) затянутое
В) твёрдое
Г) расплывчатое
15 Какие выемки используют при формировании?
А) медные
Б) металлические
В) алюминиевые
Г) пластмассовые
16 Смазывают ли боковые стороны слоёного п/ф?
А) иногда
Б) да
В) нет
Г) не сильно
17 До какой темпер. охлаждают масло для слоёного п/ф?
А) 9-10С
Б)12-14С
В) 7-8С
Г) 15-16С
18 Сформованное изделие укладывают на …?
А) лист, посыпанный сахаром
Б) сухой лист
В) посыпанный мукой
Г) лист, обильно смазанный маслом
19 При приготовлении слоёного теста лучше использовать?
А) сметану
Б) масло сливочное
В) маргарин
Г) растительное масло
20 Из скольких стадий состоит приготовление п/ф?
А) 2
Б) 5
В) 7
Г) 4
21 Выпекать слоёное тесто следует без сотрясений, т.к… ?
А) ухудшится вкус
Б) ничего не измениться
В) может возникнуть закал
Г) изменится форма
22 Тесто замешивают в течение …
А) 20-25мин
Б) 30мин
В) 15-20мин
Г) 50-40мин
23 Что добавляют в тесто, чтобы оно было эластичным?
А) крахмал
Б) соль
В) сода
Г) лимонная кислота
24) Как определяется готовность теста?
А) по цвету
Б) по мягкости
В) по хрусту
Г) по твёрдости

153

359

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

Alinasia

4,6(47 оценок)

Что в инете можно найти

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.