5. Укажите жидкие основы, на которых готовят соусы: а) б)
в) г)
д) е)
ж)

7. Укажите классификацию соусов на муке:
а) б)
в) г)
д)

8. Укажите классификацию соусов без муки:
а) б) в)

9. Сделайте свой вывод: Значение соусов в питание

1. Приготовление мучных пассировок и бульонов для соусов

1. Перечислите: Виды мучных пассировок для приготовления соусов:

2. Укажите цель пассировки муки:

3. Заполните таблицу:
Характеристика сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении соусов.

Наименование сырья или п/ф Особенности приготовления Применение
Коричневый бульон

Белый бульон

Мясной сок

Красная мучная пассировка
Белая мучная пассировка
Холодная пассировка
Пассированные овощи
Пассированный томат
Специи, пряности

154

290

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

bondiserj

4,6(6 оценок)

ответ:российских

Объяснение:

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.