дайте опредиления понятий ---среда обитаний 2 компоненты природы среды обитания 4 группы

Причины скисания молока все дело в стрептококках, которых в молоке много. именно они вступают в реакцию с молочным сахаром, что и провоцирует выделение молочной кислоты. так как по форме такие бактерии напоминают палочку, их называют «молочной» или «болгарской» палочкой. болгарской - потому, что первым их исследовал иван мечников, который изучал болгарские кисломолочные продукты и их влияние на организм. не он один задавался вопросом, почему киснет молоко. французский луи пастер еще в 1857 году в своем исследовании доказал, что брожение вызывается бактериями, которые присутствуют в продукте. ранние его исследования связаны с вином (это не удивительно, ведь франция - мировой производитель вин). пастер доказал, что основной причиной, по которой вино превращается в уксус, являются дрожжевые микроорганизмы. хороший способ продлить свежесть продуктов - подогреть их до температуры 50-60 градусов и продержать некоторое время. сегодня этот метод применяется в основном для соков, молока и пива, и мы называем его «пастеризацией». кисломолочные продукты полезны для организма, но есть одно условие – прокиснуть молоко должно в «естественных» условиях, то есть при комнатной температуре. а вот прокисшее молоко из холодильника вредно для организма и может вызвать отравление.