2. Указать, время хранения очищенных овощей а) Не более 2ч; б) 20 мин;
в) 1 час;
3. Выбрать блюдо, использующиеся в детском, диетическом питании?
а) Отварной целый картофель;
б) Тушеный картофель;
в) Картофельное пюре.
4. Указать нарезу овощей, при приготовлении блюда «Овощи, припущенные в молочном соусе».
а) Кубиками;
в) Брусочками;
г) Соломкой.
5. Определить, верную температуру нагрева фритюра для жарения овощей?
а) 200градусов.
б)250градусов
в) 150градусов
г) 160-180градусов .
6. Указать, в полуфабрикат овощных масс входят сырые яйца?
а) Да.
в) Нет.
7. Указать температуру подачи овощных блюд
а) 30 градусов
б) 40 градусов;
в) 50-60 градусов.
8. Указать, крупу, использующуюся для приготовления овощных голубцов
а) Перловая;
б) Гречневая;
в) Рисовая;
г) Пшеничная.
9. Какая сложная нарезка используется при приготовлении фаршированного картофеля?
а) Кружочками;
б) Брусочками;
в) Чесночком;
г) Бочонком.
10. Выбрать вид тепловой обработки, для приготовления фаршированных овощей?
а) Обжаривание, запекание;
б) Обжаривание, тушение;
в) Варка.
11. Указать посуду, использующуюся, при подаче блюд из фаршированных овощей.
а) Закусочная тарелка;
б) Баранчик;
в) Порционное блюдо;
г) Мелкая столовая тарелка
12. Продолжить предложение
Блюдо из фаршированных овощей подают как…
а) самостоятельное блюдо;
б) гарнир.
13. Выбрать верную температуру хранения фаршированных овощей на мармите.
а) 20мин
б) 1 час
в) не более 2 часов;
14. Указать время ошпаривания капусты, для удаления горечи.
а) 3-5 мин
б) 10мин;
в) 20 мин
15. Указать, в состав блюда «Рагу из овощей» входит картофель?
а) да
б) нет.
16. Указать, предварительную тепловую обработку, капусты белокочанной для приготовления блюда «Рагу из овощей».
а) Жарят;
б) Тушат;
в) Припускают.
17. Выбрать прием тепловой обработки, сохраняющий питательную ценность овощей?
а) Варка основным
б) Тушение;
в) Варка на пару;
г) Припускание.
18. Определить, приемы обработки соленых грибов для приготовления блюд?
а) замачивание;
б) промывание;
в) отваривание.
19.Перечислить, ингредиенты для приготовления блюда «Овощная солянка».
а) репа;
б) редис;
в) фасоль;
г) картофель;
д) грибы.
20. Указать, подвергается ли редька тепловой обработке, при приготовлении овощного рагу.
а) подвергается;
б) не подвергается.
140
440
Ответы на вопрос:
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Другие предметы
-
коаладоби21.11.2022 11:04
-
камилла200921.01.2020 05:41
-
Лизза11112.02.2023 11:41
-
рдабаббмдедпббб14.09.2021 14:29
-
DaVinci00228.03.2023 06:26
-
longassride31.05.2022 06:06
-
Gendalf187513.12.2021 17:29
-
kseniya711707.07.2021 03:58
-
danilstal1403.01.2020 23:43
-
АлександровнаСаша29.10.2021 05:42
![Caktus Image](/tpl/img/cactus.png)
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.