Какие условия благо приятны для роста дрожжей в тесте

•дрожжи надо использовать до даты истечения срока годности. • поскольку дрожжи лучше действуют в чуть теплой среде, заранее выньте все ингредиенты для приготовления теста из холодильника и подержите некоторое время при комнатной температуре. • для того чтобы дрожжи стали активными, соединяйте их с теплой жидкостью. слишком горячая жидкость убьет дрожжи, а слишком прохладная замедлит их рост. для того чтобы не действовать наобум, используйте для проверки температуры термометр. • дрожжевое тесто должно подниматься в теплом месте, идеальная температура для этого 27—29,5°с в этом случае дрожжи растут, а тесто увеличивается в объеме. избегайте сквозняков, потому что тесто будег подниматься неравномерно. тесто хорошо поднимется в ненагретой духовке. поставьте тесто в закрытой миске па полку, а внизу поместите большую миску с горячей водой. • поскольку сахар ускоряет рост дрожжей, его обычно добавляют в жидкость. жир уменьшает скорость роста дрожжей, поэтому жирное тесто поднимается медленнее. соль подавляет подъем, но. добавив немного соли, можно контролировать скорость брожения дрожжей. • иногда в тесто добавляют дополнительные дрожжи, чтобы ускорить заквашивание, но в результате хлеб получается более пористым, с дрожжевым вкусом и запахом. во взбитое тесто обычно идет больше дрожжей, чем в другие виды дрожжевого теста.

Стебель — осевая часть побега. Он выполняет различные функции: осевую, проводящую, опорную, запасающую. Внешнее и внутреннее строение стебля обусловлено теми функциями, которые он выполняет в жизни растения.

На поперечном срезе ветви или спила дерева легко различить следующие участки: кору, камбий, древесину и сердцевину.