Полуфабрикаты из птицы и дичи 1.Перечислите: Виды полуфабрикатов из птицы и дичи по приготовления:
2. Назовите полуфабрикаты из филе птицы:

3. Опишите технологию приготовления полуфабриката «Котлеты по-киевски»

4. Установите соответствие колонок:
(ответы занесите в 3 колонку, например 1- г)
Вопросы Варианты ответов ответы
1. В чём панируются
котлеты Пожарские? а) Форма овально-приплюснутая
с косточкой крыла.
2. Зачем котлеты
по-киевски панируют
в двойной панировке? б) Рагу, плов, чахохбили.
3. Какую форму имеет
котлета натуральная из
кур? в) Чтобы стало мягче.
4. Какие полуфабрикаты из
кур используют
для тушения? г) В белой панировке.
5. Какой хлеб используют
для панировки
полуфабриката шницель
по - столичному? д) Чтобы разрушить соединительную
ткань.
6. Какую форму имеют
котлеты Пожарские? е) Чтобы масло не вытекало во время
тепловой обработки.
7. Для чего отбивают филе
птицы? ж) Форма яйцевидно- приплюснутая.
8. Какой вид панировки
используют для
биточков? з) Чёрствый ржаной хлеб, без корок
и) Смачивают в льезоне,
панируют в сухарях.
к) Панируют в фигурной панировке.
л) Чёрствый пшеничный хлеб,
нарезанный соломкой.
4. Обработка субпродуктов птицы и дичи.
1. Укажите: Обработку субпродуктов с/х птицы:
Головы
Гребешки
Шейки
Ножки
Крылышки
Желудок
Печень
Сердце
2. Заполните таблицу:
Кулинарное использование субпродуктов из птицы для приготовления
блюд:
Вид полуфабриката Кулинарное использование
Головы
Гребешки
Шейки
Ножки
Крылышки
Желудок
Печень
Сердце

142

295

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

mn2281488

4,6(46 оценок)

Объяснение:

Катлета круглая

58722001

4,4(16 оценок)

если не ошибаюсь, мурманск

Объяснение:

отметьте как лучший ответ если верно

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.