ЗАВДАННЯ № 1 Визначити кількість відходів отриманих при розбиранні 80 кг
яловичини 1 категорії?
Рішення: за таблицею 11 Збірника рецептур відсоток відходів і втрат –
26,4%
80 кг – 100% Х = 80 х 26,4/100
Х кг – 26,4%
ЗАВДАННЯ № 2
Визначити кількість відходів отриманих при розбиранні 70 кг телятини
(корейка і грудинка з кісткою).
ЗАВДАННЯ № 3
Визначити масу брутто яловичини 2 категорії для приготування 100
порцій піджарки по 1 колонці.
ЗАВДАННЯ № 4
Визначити вагу нетто біфштекса рубленого при закладці брутто
яловичини 2 категорії 110 грам на порцію.
ЗАВДАННЯ № 5
Визначити масу брутто печінки яловичої охолодженої для
приготування 100 порцій печінки по-строганівські.

274

496

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

Irinazpopo

4,6(43 оценок)

? Я не понимаю суть вопроса

Объяснение:

Можешь написать грамотно? я ответить попробую

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.