Як ви розумієте твердження: «Усі ферменти - білки, але не всі білки - ферменти»?​

Жиры, или триацилгликоцеролы, выполняют множество функций в организме животных. , наиболее распространенная из них — функция запасания энергии. как запасные вещества триацилгликоцеролы преимуществами перед и белками. они не растворяются в воде и в клеточном соке и поэтому не меняют существенно - свойств цитоплазмы, до омыления не вступают ни в какие реакции в водной среде. в силу своего восстановленного и обезвоженного состояния жиры представляют собой высококонцентрированные резервы метаболической энергии. выход энергии в результате полного окисления жирных кислот составляет около 9 ккал/г, а для углеводов и белков эта величина равна примерно 4 ккал/г. жиры (в отличие, например, от гликогена) могут запасаться в почти обезвоженном виде, при этом на их долю приходится меньший процент веса тела. конечные продукты обмена жиров — со2   и н2 о — безвредны для организма, их избыток легко выводится.  у многих теплокровных животных жир играет важную роль в терморегуляции. подкожный жировой слой выполняет теплоизолирующую функцию, уменьшая потери тепла. особенно важное значение это имеет для водных млекопитающих, живущих при низких температурах. кроме того, у ряда животных существует «бурый жир» — особый вид жировой ткани, прижизненно имеющей бурый цвет. специальная функция этой ткани — теплопродукция. она осуществляется в результате разобщения в митохондриях процесса окисления и образования атф, из-за чего основная доля энергии выделяется в виде тепла. способность «бурого жира» к теплопродукции чрезвычайно важна для выживания новорожденных детенышей и согревания животных при выходе из зимней спячки.  у многих животных жировая ткань выполняет механические функции. она служит отличным заполнителем полостей между органами и образует «подушки», на которых лежат различные внутренние органы. подкожная жировая клетчатка предохраняет внутренние органы от ударов (например, некоторые ластоногие могут прыгать с высоких утесов) и от ран, в частности, наносимых соперниками во время брачных боев.  для некоторых животных жиры важны как запасной источник «метаболической» воды (например, жир в горбе верблюда). что жиры — хороший источник воды, видно из уравнения окисления пальмитиновой кислоты:   ch3(ch2)14cooh + 23o2   = 16co2   + 16h2 o  в ряде случаев жиры используются в качестве смазки. так, они входят в состав смазки кожи у млекопитающих и коже эластичность; жиром смазывают свои перья водоплавающие птицы, что делает их несмачиваемыми; несмачиваемость лапкам водомерки тоже придает жировое вещество.  у некоторых водных планктонных животных жир выполняет гидростатическую функцию, поскольку удельный нес жира меньше, чем воды, его накопление в организме увеличивает плавучесть и облегчает передвижение.  у наземных членистоногих заполненные жиром клетки жирового тела служат почками накопления; вредные метаболиты изолируются внутри таких клеток от раствора гемолимфы и остаются там до конца жизни.  иногда жир выполняет специфические функции. например, заполненная жиром полость в голове китообразных, вероятно, выполняет роль линзы, фокусирующей издаваемые животным ультразвуки при эхолокации.  надо сказать, что под словом «жиры» часто подразумевают большую и разнородную в отношении группу веществ — липидов. в организме животных жиры выполняют ряд важных функций: являются структурными элементами клеточных мембран и определяют многие их свойства, участвуют в клеточной рецепции, обеспечивают гидрофобное окружение для протекания реакций, играют регуляторную роль, обеспечивают изоляцию нервных волокон и т.д.