Ответы на вопрос:
в эпоху реформ петра i кухня испытывает на себе сильное западное влияние - сначала голландское, , австрийское и шведское, затем - большей степени французское. именно тогда среди знати становится модным привозить для себя поваров из этих стран, на их кухнях появляется печь новой конструкции - голландская, что привносит новые способы кулинарной обработки, так же, как и вывезенная иностранными поварами из своих стран новая кухонная утварь - кастрюли, дуршлаги и сковородки. в числе новых продуктов появляются голландские и французские сыры и, конечно, картофель, который сейчас стал непременным продуктом на столе россиян, а поначалу вызывал у народа такое неприятие, что иногда это заканчивалось даже так называемыми "картофельными бунтами". всегда ели на руси и черную икру. на юге россии и в поволжье до 19 века она была настолько дешевой, что не переводилась на столах простолюдинов и считалась совершенно обыденным кушаньем. путешественник вильям кокс побывал на одном из праздников для народа. его организовали в летнем саду петербурга в 1778 году при екатерине великой: 'стол был завален всякого рода высокие пирамиды из ломтей хлеба с икрой, вяленой осетриной, карпов и другой рыбы, украшались раками, луковицами, огурцами'. круглый год, а не только на масленицу, ели на закуску и блины с икрой. на первое люди ели уху, щи (рецепт их приготовления александр дюма вывез из россии и включил в свою кулинарную книгу) и калью – это суп из рыбы. в отличие от ухи его готовили не только из пресноводной, но и из морской рыбы. в суп добавляли лук, мелко нарезанные соленые огурцы, рис, рассол и лимонный сок. его ели в 16-17 веках, а в 18 веке переименовали в рыбный рассольник. традиционными в пьющей россии были и 'рассольные блюда' - 'похмелки': рассольники и солянки. ровесница древнего блюда 'похмелье на рассоле', солянка выполняла примерно те же оздоровительные функции. к концу 18 века аристократы переименовали ее в 'селянку'. под этим именем она прожила весь 19 век. первоначальное название ей вернули большевики.
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: История
-
dachapetruchka13.05.2021 01:45
-
blaccyee066608.04.2022 23:49
-
Gjvjub00031.12.2020 20:24
-
Pikasso0718.01.2021 19:02
-
sakds15.11.2020 20:42
-
fedosovdenis2812.04.2023 20:23
-
sweetmur19.10.2020 11:45
-
Anna20068989809865406.01.2023 09:59
-
sevostyanova306426.09.2020 10:18
-
islamovkasymzh112.04.2023 19:04
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.