Прочитайте текст: «Сахар, который человек использует в пищу, продаётся в виде кубиков, собранных в коробку, в виде сахарного пес-
ка или сахарной пудры. То, что мы называем сахаром, — это почти
чистое вещество — сахароза. Когда сахароза попадает в организм, под
действием воды и кислоты с ней происходит процесс, называемый ин-
версия - постепенное образование глюкозы и фруктозы».
Объясните с использованием положений AMT процессы измель-
чения сахара и инверсии сахарозы.

138

236

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

2Znanijacom1

Химия

4,8(90 оценок)

Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.

Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6

Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.

С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.

Diana221648

Химия

4,8(63 оценок)

1) ba(oh)2+2hbr=babr2+2 h2o ba (+2) + +2h(+) +=ba (+2)++2 h2o + h(+) =h2o 2)2naoh+h2so4=na2so4+2 h20 2na(+) ++2h(+)+so4(-2)=2na(+) +so4(2-)+2 h20 + h(+) =h2o 3)3koh+h3po4=k3po4+3 h2o 3k(+)++3h(+)+po4(-3)=3k(+)+po4(-3)+3 h2o + h(+) =h2o

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Химия

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.