27 Рассчитайте сколько очищенного картофеля можно получить из 30 кг массой брутто в октябре?
28 Рассчитайте пользуясь сборником рецептур, сколько трески понадобится для блюда
«Рыба отварная (филе)» массой брутто на 10 порций, если на одну порцию идет 173 гр
29 рассчитайте сколько моркови массой брутто надо взять, чтобы получить 40 кг
очищенной моркови в сентябре?
30 Определить массу неразделанного окуня, если при его разделке на филе с кожей и
костями отходы составили 8 кг, по таблице 27 отходы и и потери при холодной обработке
к массе сырья брутто составляют 47%.​

27,29  

Для ответа нужен показатель "нормы естественной убыли овощей и фруктов". Для разных областей и сроков созревания овощей  он разный.

28

173 гр *10=1730 гр=1,73 кг.              

30 .​

У Вас нет таблицы 27.

Если масса окуня х, филе с кожей у  ,то

х=8+0,47х+у

0,53х=8+у

ответ: бабыч михаил павлович  

безкровный алексей данилович  

березовой анатолий николаевич

бигдай аким дмитриевич

головатый антон андреевич

жигуленко евгения андреевна  

захарченко виктор гаврилович  

коваленко фёдор акимович  

семен давидович и валентина хрисанфовна кирлиан

кузьмина-караваева елизавета юрьевна

клепиков михаил иванович

лукьяненко павел пантелеймонович

образцов константин николаевич  

очаповский станислав владимирович  

пустовойт василий степанович  

рашпиль григорий антонович  

россинский кирилл васильевич  

степанова епистиния фёдоровна

чистяков гавриил степанович  

чоба елена  

ханжиян аршалуйс кеворковна