При приготовлении национальных кисломолочных напитков (кумыс, Айран, кефир)в домашних условиях в нагретое и охлажденное молоко вносят небольшое количество готового кисломолочного продукта и ставят в теплое место. Через некоторое время все молоко приобретает свойства именно того продукта который был внесен. 1-Каковы причины этого явления какой механизм лежит в его основе? 2-Для чего необходимо вначале прогревать сырое молоко? 3-Чем отличаются разные кисломолочные продукты, если они делаются из одинакового сырья-молоко?

175

355

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

tim2k09

Биология

4,5(11 оценок)

1-Молочнокислые бактерии, которые являются анаэробами попадают в молоко, начинают размножаться и вызывют брожение (окисляют сахара до молочной кислоты) Через некоторое время, по мере накопления продуктов молочнокислого брожения, это молоко становится кисломолочным продуктом.

2-прогревать или стерилизовать молоко нужно чтобы уничтожить других бактерий, которые в отличие от кисломолочных могут нанести вред человеческому организму.

3-Кисломолочные продукты отличаются разной жирностью, разной концентрацией молочной кислоты. Так же при приготовлении разных продуктов могут использоваться разные штаммы кисломолочных бактерий.

Vano22052000

Биология

4,7(42 оценок)

Некорректный вопрос. укажите точно вид и сорт - тогда попробую ответить. скажем, у сахарной свеклы в триплоидном наборе 51 хромосома.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Биология

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.