В план-меню кафе «Альбатрос» представлено блюдо «Биточки рыбные, жареные «фри» - 50 порций. 1. Рассчитайте сырье (рыбу, яйца, молоко) для приготовления указанного количества порций, если на складе ресторана имеются: горбуша неразделанная среднего размера, яйца массой брутто 52 г, молоко сухое.

2. Какие санитарные требования предъявляются к обработке и хранению сырья, пищевых продуктов (яйца, молоко сухое, фарш рыбный) на производстве?

3. Составьте технологическую карту на 2 порции блюда «Биточки рыбные, жареные фри».

4. При оценке качества блюда оказалось, что нет пышности теста, в рыбной массе обнаружены кусочки хлеба. Объясните причины. Как предотвратить дефекты?

249

314

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

6a6yle4ka

4,7(55 оценок)

ответ:

объяснение:

менше бухать вот и всьо

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.