Тест по теме «Мясо и мясопродукты»

Вариант 1

№

Вопрос

Варианты ответов

1

Какой белок придает мясу пурпурно – красную окраску?

а) Миозин

б) Глобулин

в) Миоглобин

2

Какую категорию свинины маркируют круглым клеймом?

а) I категорию;

б) II категорию;

в) III категорию.

г) IV категорию.

3

Перечислите изменения,

происходящие в туше живот

ного после его убоя

а) Посмертное окоченение

б) Посмертное окоченение и порча

в) Посмертное окоченение, созревание и порча

4

На отрубы каких сортов разрубается говяжья полутуша? Каков их выход по сортам?

а) I, II, III сорта, с выходом соответственно 88%, 5%, 7%

б) I, II сорта, с выходом соответственно 95%, 5%

в) I, II, III сорта, с выходом соответственно 88%, 7%, 5%

5

Основная ткань мяса

а) Мышечная

б) Соединительная

в) Жировая

6

Мясо подсвинков получают от животных убойной массой

а) 38 кг и более,

б) от 12 кг. до 38кг.

в) от 3 кг. до 6кг.

7

Какие отрубы говяжьей туши

относят ко второму сорту

а) зарез, спиной, шейный, пашину;

б) шейный, пашину;

в) плечевой, шейный, зарез

8

Какой цвет мяса и жира имеет телятина?

а) розовато – красный, подкожный жир белого цвета;

б) от розово – молочного до розового цвета, внутренний жир белого цвета;

в) ярко – красного цвета цвет жира от белого до желтоватого.

9

Какие отрубы бараньей туши используют для шашлыков, плова:

а) спиной;

б) поясничный;

в) тазобедренный.

10

Какая ткань мяса имеет низкую пищевую ценность

а) соединительная;

б) жировая;

в) костная.

120

365

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

Qhdbhbsgfbdgff

4,8(69 оценок)

данные,смертность,численность работников,

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.