Ответы на вопрос:
1. Используемое в хлебопекарном производстве сырье подразделяют на основное и дополнительное. К основному сырью относят муку, воду, дрожжи и соль. К дополнительному — сахар, жиры, молоко, яйца и другие виды сырья.
2. Технологический процесс приготовления хлеба состоит из следующих стадий: замеса теста и других полуфабрикатов, брожения полуфабрикатов, деления теста на куски определенной массы, формирования и расстойки тестовых заготовок, выпечки, охлаждения и хранения хлебных изделий.
3. Замешивание теста
4. Готовые изделия из теста должны иметь правильную форму, ровную верхнюю корку, без трещин, надрывов, плотно прилегающую к мякишу. Цвет корок золотисто-желтый или светло-коричневый. Мякиш изделий должен, быть хорошо пропеченным, эластичным, при легком надавливании пальцем принимать первоначальную форму, некрошливым, равномерно пористым, без пустот. Вкус и запах должны соответствовать виду изделия и его составу, но без привкуса горечи, излишней кислотности, солености. Не допускаются посторонние запахи и привкусы.
5. У меня нету параграфа, поэтому извините, что не отвечу.
2. Технологический процесс приготовления хлеба состоит из следующих стадий: замеса теста и других полуфабрикатов, брожения полуфабрикатов, деления теста на куски определенной массы, формирования и расстойки тестовых заготовок, выпечки, охлаждения и хранения хлебных изделий.
3. Замешивание теста
4. Готовые изделия из теста должны иметь правильную форму, ровную верхнюю корку, без трещин, надрывов, плотно прилегающую к мякишу. Цвет корок золотисто-желтый или светло-коричневый. Мякиш изделий должен, быть хорошо пропеченным, эластичным, при легком надавливании пальцем принимать первоначальную форму, некрошливым, равномерно пористым, без пустот. Вкус и запах должны соответствовать виду изделия и его составу, но без привкуса горечи, излишней кислотности, солености. Не допускаются посторонние запахи и привкусы.
5. У меня нету параграфа, поэтому извините, что не отвечу.
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Другие предметы
-
Що таке моральний вибір у житті який вибір роблять головні герої твору...
Oleg00998806.08.2021 07:10 -
Как называются слова одинаковые по написанию,но разное ударение...
10200903.11.2020 19:42 -
Написати твір за темою: «Чим мені подобаються вірші Роберта Бернса»...
iliasbro8707379980901.02.2020 01:37 -
Напишіть поведінку золотошукача в екстремальних умовах?...
амир29514.10.2021 16:51 -
Напишите сочинение на тему: В.И. Ленин - первый в объединенном государстве...
heylolitahey25.11.2020 14:12 -
до ть моя детективна історія Зарубіжна література...
angel226116.03.2020 15:19 -
Риси характеру Зеленського...
neannopad722.01.2022 18:38 -
Опис Характера Володимира Зеленського ...
YAMAYKA12305.03.2023 20:31 -
Информатика. Среди чисел a,b,c есть хотя бы одна пара взаимно противоположных...
kiranay200730.11.2022 14:30 -
Написать в тетради небольшой доклад на тему: «традиции моей семьи...
asylbekova189823.11.2020 22:21
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.