1 Определите норму расхода продуктов для изготовления 80 порций желе из молока, если масса порции 150г. 80п*150г=12кг
продукты Масса брутто, г
Молоко750
Сахар120
Ванилин0,03
Желатин30
Вода (для желатина)180
выход1000

2 Определите норму расхода продуктов для изготовления 320 порций компота из сухофруктов, если масса порции 200г. 320п*200г=64000=64л

продукты Масса брутто, г

Урюк100

Сахар100

Лимонная кислота 1

Вода1000

выход1000

3 Определите норму расхода продуктов для изготовления 150 порций
киселя из клюквы, если масса порции 200 г.
150п*200г=30л
игредиенты
Масса бутто, г
Клюква
105
Вода
930
Сахар
100
Крахмал картофельный
45
выход
1000​

Тетрадь. сначало берут ель, сосну или березу затем отвозят на бумажную фабрику, где специальные машины сдирают с них кору и измельчают в щепки, которая смешивается с водой. потом полеченную смесь сортируют на сита и отправляют на варку. очищенную и разваренную древесину фильтруют и промывают, чтобы очистить от примесей. к обрабатываемой бумажной массе может быть добавлена макулатура, но лишь после удаления чернил. затем на специальной перерабатывающей машине меняются форма и структура бумажных волокон. для этого к бумажному сырью добавляют дополнительные вещества. например: клеи, смолу. после этого бумагу окрашивают в смесителе, куда добавляют красители или пигменты, - например, мелко размельченные вещества для мелования. так, добавки каолина делают бумагу белой и непрозрачной. бумажная масса, превращенная в кашицу, попадает в бумагоделательную машину. сначала кашица выливается на сетку бумагоделательной машины. эта сетка натянута на два вала и все время вращается, перенося бумажную кашицу вперед. на сеточном участке начинается образование бумажного полотна, называемое формованием листа. это происходит удалению воды из волокнистого материала. сырая бумажная лента проходит через целый ряд валиков. в конце сеточного участка еще сырое бумажное полотно перемещается в секцию прессования, которую также называют "мокрым прессованием". там бумажное полотно механически обезвоживается и еще больше уплотняется.наконец ровная белая лента выходит из машины и наматывается в огромный рулон.