1. Процесса первичной обработки рыбы с костным скелетом А)промываем
Б)удаляем внутренности
В)размораживаем
Г)удаляем чешую
Д)удаляем плавники, хвост

2. Процесса приготовления полуфабриката «Рыба фри»
А)панируем в муке
Б)Разделываем на чистое филе
В)панируем в сухарях
Г)нарезают порционными кусками в виде ромба
Д)смачивают в льезоне
Ж)рыбу размораживают
Е)производим первичную обработку

3. Процесса приготовления рыбной котлетной массы
А)рыбу разделываем на чистое филе
Б)массу тщательно выбиваем
В)чистое филе пропускаем через мясорубку
Г)рыбную массу соединяем с хлебом и еще раз пропускаем через мясорубку
Д)хлеб замачиваем в воде или молоке, отжимаем
Е)добавляем соль, перец
Ж)добавляют воду или молоко
З)у хлеба удаляем корочки
И)массу перемешиваем
К)формуем полуфабрикаты
Л)массу порционируем

Установите соответствие
4. Название полуфабриката и особенности приготовления
Название полуфабриката Особенности приготовления
1.Тельное а)Овально-приплюснутая форма с одним заостренным
концом, длина 10-11 см, ширина 5-6 см. Панируем в
белой панировке. Жарим основным
2.Тефтели б)Изделие формуем в форме полумесяца. Котлетную
массу формуем лепешкой, на середину укладываем
фарш, края соединяем, придаем форму. Панируем в муке,
смачиваем в льезоне, панируем в сухарях. Жарим во
фритюре.
3.Котлеты в)В котлетную массу добавляем репчатый лук. Изделия
шариками, обжариваем основным затем тушим
или запекаем.
5. Вида панировки и ее приготовление
Панировка Приготовление
1. Мучная а)у белого черствого хлеба срезаем корочку, мякиш
Протираем или измельчаем
1. Красная б)муку не ниже первого сорта можно
добавить соль
1. Белая в)белый пшеничный хлеб с корками протираем или
измельчаем
1. Льезон г)белый пшеничный хлеб нарезаем кубиком или
соломкой
1. Фигурная панировка д)яйца соединяем с водой или молоком, добавляем
Соль

292

304

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

DayanaTolepber

Другие предметы

4,6(39 оценок)

Бірақ металл тасты қолданыстан мүлдеп шығарып тастаған жоқ. Тас сол кезде де ең негізгі құрал ретінде пайдаланылды. Мыс-тас ғасыры қоғамында екі ірі өзгеріс орын алды: еңбек бөлінісі және аталық ру орнай бастады. Ең алғашқы ірі қоғамдық еңбек бөлінісі шаруашылықтың- егіншілік пен мал шаруашылығы болып бөлінуі еді. Бірақ энеолитте бірыңғай егіншілікпен айналысатын тайпалар әлі қалыптаспады. Өйткені теселі егіншілік адамды тамақпен толық қамтамасыз ете алмады. Сондықтан бұл тайпалардың мал шаруашылығымен де, аң және балық аулаумен де айналысуына тура келді.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Другие предметы

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.