Какими методами пользовалась царская власть России для укрепления собственных позиций на национальных окраинах в 17 веке?

существенные изменения произошли в отечественной кулинарной традиции в  xvii веке.

именно на этом этапе закончилось разделение национальной кухни на простонародную, в полной мере сохраняющую традиционные и привычные блюда и продукты; и кухню столичного дворянства, в которой большинство кушаний были заимствованы из кухонь европейских.

здесь стоит уточнить, что разделение это было не классовым: основная часть поместного дворянства знала о  бламанже  и  консоме  понаслышке или по популярным тогда переводным поваренным книгам.

известные нам из художественной выписанные в глубинку из  парижа  и  марселя  повара были, в масштабах россии, редки. ведь в  1795 году  численность дворянства составляла свыше 362 тысяч человек, на каждую семью французских поваров просто бы не хватило. да и сами помещики, в большинстве своём, не желали менять привычный рацион  — здоровую и сытную пищу на сомнительные в смысле сытности и пользы  устрицы  и лягушачьи лапки. здесь можно вспомнить и гоголевского собакевича, с его нелестными рассуждениями о французской кухне и семью лариных, которым и   блины  и  квас  потребны были, как воздух.

вообще  — сопротивление иноземным гастрономическим влияниям было серьезным не только в провинции, уже в восемнадцатом веке в защиту подлинной национальной кулинарии выступали такие блистательные умы, как  сумароков,  суворов,  ломоносов.