Окружающий мир: Почему хлеб черствеет, обьяснить надо кратко

вано139

06.03.2021 00:07

Окружающий мир

Есть ответ 👍

Почему хлеб черствеет, обьяснить надо кратко

127

498

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

Chamomilla1

Окружающий мир

4,6(24 оценок)

Издавна в нашей стране уважали и берегли хлеб. Вкусно полакомиться свежим и душистым хлебом или булочкой любит каждый, но далеко не все догадываются почему хлеб черствеет. Оказывается, что во всем виноват крахмал, который переходит из одного состояния в другое - из аморфного в кристаллическое. Давайте вместе более подробно рассмотрим этот во Всем известно, что хлеб выпекают из разнообразного муки, оно может быть пшеничной, ржаной, овсяной и даже кукурузной или рисовой, но основными компонентами любого муки является крахмал и глютен (растительный белок). Крахмал - это углеводы, которые накапливаются про запас растениями в результате фотосинтеза . В чистом виде крахмал белый, хрустящий и рассыпчатый порошок, который не имеет ни запаха ни вкуса. Молекулы крахмала, который содержится в муке, есть двух видов: амилоза и амилопектин, они соединяются между собой и образуют гранулы.При выпечке хлеба, при высокой температуре, крахмал сочетается с водой, теряет свою гранулированную структуру и становится аморфным. Гранулы крахмала разрушаются и под жестким, запеченным внешним слоем хлеба образуется эластичный мякиш.

После выпекания хлеб остывает и со временем происходит обратный процесс, крахмал кристаллизуется и возвращается в прежнее состояние. Во время кристаллизации выделяется вода, которую крахмал поглотил при выпечке хлеба, кристаллы крахмала ссыхаются и становятся более плотными, влага испаряется и в буханке появляются трещины.

Поскольку крахмал возвращается к состоянию в котором он находился в муке, черствый хлеб начинает легко крошиться. Определено, что при температуре от 0 до + 20 ° C процесс черствения хлеба самый быстрый, а при температуре ниже -10 и более + 60 ° C он практически не черствеет.

Пшеничный или белый хлеб черствеет скорее ржаной (черный хлеб) поскольку в нем содержится большее количество крахмала.

Далеко не вся вода при черствении хлеба испаряется, большая ее часть остается в воздушных порах и поэтому даже черствого буханку можно немного освежить. Если хлеб нагреть до температуры выше 60 ° C он ненадолго восстановит свою свежесть и оставаться мягким в течение нескольких часов.

Koopyosnik

Окружающий мир

4,6(58 оценок)

ответ: потому что спустя несколько дней из-за тепла влага из хлеба выветривается и хлеб становится Абсолютно без влагистановится очень твёрдый черствым

Объяснение:

nagornaykisa

Окружающий мир

4,8(44 оценок)

Как т все населённые пункты- точкой, а если карта меньшего масштаба, то контуром.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Окружающий мир

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.