1. Какова тема и основная мысль текста? 2. За что ценили землянку фронтовые бойцы? (ответить на этот во предложениями с однородными членами). Можно выполнить другое задание, а не упражнение. Написать письмо ветерану ко Дню Победы (не менее 4-5 предложений)

я чё та не понимаю

Объяснение:

порядок выполнение

инструкционные указания

1

организация рабочего места

подготовить необходимые инструменты, инвентарь, посуду.проверить оборудование

2

подготовка сырья

провести дезинфекцию яиц.муку, сахар просеять.масло зачищают.соль развести водой и процедить.

3

приготовление теста.

в ёмкость (кастрюля) налить воду, соль, кислоту, яйца и муку (10% оставить для подготовки масла).замешивать тесто 15-20 минут (температура теста не выше 20 с)

4

подготовка масла.

масло нарезают на куски, положить в емкость (блюдо)добавить муку и перемешивать до однородной консистенции.сформовать в плоский прямоугольник куски и оставить в холодильник на 30-40 мин.охладить до температуры 12 – 14с.

5  слоеобразование.

куски теста скатать в шар, затем разрезать крестообразно ножом на 4 части и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 20-25 мм.на середину пласта положить охлаждённое масло и завернуть тесто конвертом.тесто раскатать в прямоугольный пласт толщеной 10мм.полученный пласт сложить в четыре слоя и вновь раскатывать до толщины 10мм и свернуть в четыре слоятесто поставить в холодильник на 35 – 40 мин.после охлаждения тесто его ещё два раза раскатать и сложить в четыре слоя.завёрнутое тесто поставить в холодильник на 30 мин. всего раскатывают и складывают тесто в четыре слоя 4 раза (256 слоёв)

6  формование

тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, и гофрированной выемкой размером 7*11 см вырезать кусочки овальной формы.стол посыпать сахарным песком и раскатывать на нём в длину тонкой скалкой вырезанные куски, придавая форму языка.уложить на кондитерские листы, водой. вдоль изделия провести линию зубчатым резцом.

7

выпечка

выпекать при температуре 220-250 с 25-30 мин.

8

уборка рабочего места

вымыть рабочее место, инструменты, инвентарь, посуду, оборудование.произвести дезинфекцию.

требование к качеству:   изделия удлинённой овальной формы, поверхность покрыта, кристаллами сахарного песка, на разрезе слоистое строение, цвет светло – жёлтый, тесто сухое, хрупкое, легко расслаивается, срок реализации 72 часа.

инструкционная карта приготовление «ушки слоёные»

:   организация рабочего места, подготовка сырья, приготовление теста, подготовка масла, слоеобразование, формование, выпечка; уборка рабочего места.

сырьё (г.):   мука – 348, в том числе на подпыл – 33,5, масло – 232, яйца – 17, соль – 2,6, кислота лимонная – 0,4, вода – 125, сахар-песок при разделке – 130. выход – 500г (10 шт. по 50г).

инструменты, инвентарь: кондитерские листы, весы, сито, кастрюли, лопатка, миски, нож, скалка.

оборудование:   электрический шкаф, моечная ванна, стол, просеиватель, холодильный шкаф.

время приготовления: 3 часа.