Які види водоростей людина споживає у їжу? Чим вони корисні?

Морські та прісноводні водорості давно використовуються у кулінарії, особливо там де їх зручно добувати: на острівних державах, у приморських районах та поблизу берегів великих озер. Всі водорості багаті вітамінами, легко засвоюваними білками та цінними мінералами. Водорості не лише годують, але й лікують. Із сушених та перетертих у порошок водоростей роблять численні харчові добавки, які покращують здоров’я людини. З усієї різноманітності водоростей, число видів котрих перевищує тридцять тисяч, у їжу використовуються близько 30.

У водоростях міститься йод, фосфор, калій, бром, кобальт, миш’як, радій, марганець, залізо, магній, натрій, сполуки сірки, азотисті речовини. Морські водорості багаті вітамінами (А, В1, В2, B12, С, D, Е, каротин) та полісахаридами (альгінова кислота). Окрім корисних елементів, у водоростях міститься велика кількість інших речовин, не дуже потрібних людському організму, і навіть небезпечних. Водорості – це унікальний «комбінат з очистки води». Не таємниця, що вода в океані близька по складу до людської крові, а водорості, фільтруючи її, видаляють з води речовини, які містяться в ній. Звісно, що від якості води залежить і придатність самих водоростей у їжу. Купуючи морську капусту, доводиться довіритись виробнику та сподіватись, що зібрана вона у чистих водах.

Є кілька видів їстівних водоростей: ламінарія, фукус, порфіра, ульва, далс, ліму, спіруліна, родіменія. Японські водорості, які вживаються у їжу, більш відомі у всьому світі під назвами, даними їм у Японії: конбу, норі, вакаме, хідзики, кантен, умі будо.

Водорості можна розділити на бурі, червоні та зелені. До бурих відносяться ламінарія (а також підвиди: араме, комбу та інші), хідзики, вакаме і лиму. Червоними називають далс, порфіру (вона ж норі), карраген і родименію. Зелені – це ульва (морський салат), монострома, умі будо (морський виноград) і спіруліна.

Найвідоміша водорість в Україні – це ламінарія або морська капуста. У радянські часи піраміди з копійчаних консервів салату з морської капусти лежали у кожному магазині. На фоні дефіциту інших продуктів  у громадян РСРС розвилась як неприязнь до доступного, але специфічного продукту, так і повага. Салат з морської капусти знали майже усі, але любили лише дехто.Фукус – північна водорість, яка росте у Білому морі. Ця водорість скоріше корисна, ніж смачна, тому зазвичай її використовують у якості добавок. У складі фукусу є весь спектр вітамінів (А, В1, В2, В3, В12, С, D3, Е, К, F, H), рідкісні мікроелементи (йод, селен, барій, цинк, магній, сірка та ще 36 елементів), фолієва та пантотенова кислоти, полісахариди, амінокислоти, полінасичені кислоти типу Омега-3. Фукус ефективно бореться з жировими відкладеннями, зменшує рівень холестерину, регулює ліпідний і пуриновий обмін. Фукус має властивість вбирати в себе солі важких металів, тому необідно бути впевненим у чистоті води, де була зібрана водорість. Ця ж властивість використовується для тього, щоб вивести з організму непотрібні елементи та шлаки.

Порфіра або норі – бурі водорості, з яких роблять пластинки для суші та ролів, також корисні, як і інші побратими. Відомо близько 25 видів порфіри, більша частина з яких використовується у японській кулінарії. Всі вони мають багатий набір вітамінів та мікроелементів.

Ульва або морський салат використовується як гарнір до страв з морепродуктів. Зустрічається у теплих морях, наприклад, у чорному морі.Спіруліна – це синьо-зелені водорості, які ростуть в озері Чад (Африка) і в озері Тескоко (Мексика). У складі цих водоростей до 68% білку, тобто у три рази вище, ніж у м’ясі. Водорості спіруліна намагаються вирощувати штучно у теплій солонуватій воді.Вакаме. Коричнево-помаранчева водорість росте на камінні а підводних скелях. Збирають восени до початку літа. Вакаме майже не містить жирів при високому вмісту вітамінів та мінералів. Свіжий смак та хрустка структура водорості робить її схожою на овочі. Вакаме часто використовують у супах або у якості салату, іноді додають до тушкованих овочів. Водорості продаються, як правило, сушеними, тому для приготування їх необхідно розм’якшити у теплій воді, зануривши водорості на 15-20 хвилин.

Объяснение:

Порфіру,Родіменія Пальчаста, Фукусіми « морським виноградом, Морський салат , Норі

   Корисні речовини:

вітаміни (А, В, С, D, K, РР, фолієва кислота);

каротини;

поліненасичені жирні кислоти;

полісахариди (глюкан, альгінова кислота, сульфатованих галактани, лігніни, пектини та інші);

макро- і мікроелементи, зокрема, величезна кількість йоду, концентрація якого може досягати 1000 мг на 1 кг морських водоростей;

хлорофіл і його похідні;

фенольні сполуки;

рослинні стерини;

ферменти.

Объяснение: Морські водорості є цінним дієтичним продуктом харчування. Ці дари моря активно застосовуються в кулінарії і медицині.

За останні кілька десятиліть про корисні властивості водоростей стало багато відомо. Згідно з медичними регулярне вживання морських водоростей сприяє організму, людина стає енергійним і значно рідше хворіє.