Ответы на вопрос:
Грибы это так называемые "реакторы". за свое время роста они накапливают множество разных веществ, полезных и вредных. самым надежным и простым способом переработки грибов является сушка. высушенные грибы могут храниться в течении нескольких лет, не теряя при этом своей питательной ценности. почти все грибы по составу напоминают смесь овощей и мяса. поэтому их называют лесным мясом или лесным хлебом. известно, что в сушеных грибах содержится до тридцати процентов белка (в молодых плодовых телах белков больше, чем в старых). энергетическая ценность свежих грибов невысока и колеблется в пределах 70 - 100кдж на 100 г плодовых тел, у сушеных белых грибов она достигает 938 кдж, у сушеных подберезовиков и подосиновиков - 736 кдж. с учетом усвояемости, зависящей от вида грибов, способа кулинарной и технологической обработки, указанные количества могут меняться. известно, что грибы, хорошо измельченные и проваренные с другими продуктами, усваиваются лучше. повышается также усвояемость сухих, измельченных в порошок грибов. эфирные масла грибам своеобразный аромат, а смолы - характерную жгучесть. хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения. так как клеточные оболочки грибов содержат хитин, который не разлагается в желудочно-кишечном трате, грибы готовят таким образом, чтобы максимально освободить содержимое клеток. для этого грибы мелко нарезают, сухие — размалывают, подвергают термической обработке, вследствие чего усваиваемость содержащихся в них белков достигает 70%
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Биология
-
SoktoevTimur22.07.2020 04:22
-
влад231414.02.2023 21:07
-
snsn17.12.2022 22:58
-
даша347409.01.2022 03:54
-
Kazybek200509.05.2023 03:27
-
kramina03118.01.2020 07:30
-
ValeriyaGerner27.07.2020 11:29
-
Patriot7313.08.2020 03:10
-
И5537391927.02.2021 13:38
-
070974zZ28.01.2023 10:01
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.