Часто, щоб сметана або мед були густішими , до них додають крохмаль. Як виявити сурогат?

Глюко́за   (греч.  γλυκόζη , от γλυκύς  сладкий) (c6h12o6 ), или  виноградный  сахар , или  декстроза   встречается в  соке   многихфруктов   и  ягод , в том числе и  винограда , от чего и произошло название этого вида  сахара. является шестиатомным сахаром (гексозой). глюкозное звено входит в состав ряда ди- (мальтозы ,  сахарозы   и  лактозы) и полисахаридов (целлюлоза, крахмал). открыта в 1802 году лондонским врачом уильямом праутом. в 1819 году анри бракконо получил глюкозу из древесных опилок. бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса, растворимое в воде, растворимо в  реактиве швейцера   (аммиачном растворе гидроксида меди cu(nh3)4(oh)2 ), в концентрированном растворе  хлорида цинка   и концентрированном растворесерной кислоты.глюкоза может существовать в виде циклов (α и β глюкозы). α-глюкоза β-глюкоза переход глюкозы из  проекции фишера  впроекцию хоуорса. глюкоза  — конечный продукт гидролиза большинства  дисахаридов  и  полисахаридов.глюкоза может восстанавливаться в шестиатомный  спирт  (сорбит). глюкоза легко окисляется. она восстанавливает  серебро  из аммиачного раствора оксида серебра и  медь(ii) до меди(i). проявляет восстановительные свойства. в частности, в реакции растворов  сульфата меди(ii)  с глюкозой и  гидроксидом натрия. при нагревании эта смесь реагирует с обесцвечением (сульфат меди сине-голубой) и образованием красного осадка  оксида меди(i). образует  оксимы  с  гидроксиламином,  озазоны  с производными гидразина.легко алкилируется и ацилируется.при окислении образует глюконовую кислоту, если воздействовать сильными окислителями на ее гликозиды, и гидролизовать полученный продукт можно получить глюкуроновую кислоту, при дальнейшем окислении образуется глюкаровая кислота. глюкозу используют при  интоксикации   (например при пищевом отравлении или деятельности инфекции), вводят внутривенно струйно и капельно, так как она является универсальным антитоксическим средством. также препараты на основе глюкозы и сама глюкоза используется эндокринологами при определении наличия и типа сахарного диабета у человека (в виде стресс теста на вывод повышенного количества глюкозы из организма)