Сову частку Сол Для поиготування 10,5 кг. рощину

  белки считаются основой жизни, потому что большинство из них являются биологическими катализаторами – ферментами (энзимами), способными ускорять превращения в миллионы раз. поэтому в живых организмах могут протекать такие реакции, которые в неживой природе невозможны. в живой клетке практически нет реакций, которые протекали бы без участия белков – ферментов. именно в белковой молекуле скрыты основные загадки сложного строения, поведения и разнообразия живых существ.  основным свойством всех белковых молекул, определяющим специфику живого, является их способность легко менять свою третичную структуру под действием слабых и самых разнообразных внешних воздействий. такими воздействиями могут быть свет, давление, температура, звук, наличие рядом других молекул, ионов, атомов и т.д. в результате этих воздействий одни водородные связи рвутся, а другие образуются. молекула меняет свою форму, а следовательно, и функцию. такие изменения являются обратимыми и называются  обратимой денатурацией или конформацией   белковых молекул. именно конформация белков является основой способности живых организмов приспосабливаться к быстро меняющимся условиям окружающей среды, когда изменение условий приводит к изменению работы белковых молекул. реакции и процессы, которые не нужны в новых условиях, прекращаются, а нужные реакции и процессы запускаются в действие