Ответы на вопрос:
Сначала путём проработки определи потери на дефростацию (разморозку) и на холодную обработку (зачистку от жира, плёнок и пр.). Например, дефрост 3%, зачистка 12%, тогда:
15 * 0,03 = 0,45кг - потери при разморозке
(15 - 0,45) * 0,12 = 1,746кг - потери на зачистку
15 - 0,45 - 1,746 = 12,804кг - выход обработанных почек
P. S. Размеры потерь приблизительные, точные возьми из таблицы в Сборнике рецептур или определи путём контрольной проработкиОбъяснение:
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Другие предметы
-
Ррррр5о17.02.2020 16:48
-
MHEBCEPOBHO01.01.2023 02:42
-
cozycoat118.10.2022 11:49
-
arsenpogosyan29.04.2020 03:15
-
ikilan20104.05.2021 15:44
-
РешОрше04.01.2023 10:46
-
FlowerBlue1702.04.2021 04:12
-
GOrzen3228.05.2020 15:25
-
korol2318.11.2021 07:28
-
VanekPhantom06.02.2021 05:14
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.