як відбувається сприйняття смаку?​

Объяснение:

Спецпроекты

Поддержи ПостНауку

Войти

auth-bar-img

ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ ЛИЧНЫМ КАБИНЕТОМ, ЧТОБЫ НИЧЕГО НЕ ПОТЕРЯТЬ

ВОЙТИ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

FAQ

Как мы чувствуем вкус?

Сколько вкусов различает человек и почему иногда люди хотят есть мел

13 ИЮНЯ 2017

12777

Как мы чувствуем вкус?

Peter Hershey // unsplash.com

Вкусовой анализатор включает в себя три отдела: рецепторный, проводниковый и мозговой. Вкусовые рецепторы расположены на языке и слизистой оболочке полости рта, наибольшее их количество сосредоточено в области кончика, тела и корня языка. Рецепторы обновляются с периодичностью приблизительно раз в две недели. Отдельные вкусовые рецепторы реагируют на один из четырех вкусов — кислое, сладкое, горькое или соленое. Есть основание полагать, что существуют рецепторы для восприятия пятого вкуса — умами. Это вкус мясной пищи, восприятие которого осуществляется рецепцией глутамата.

От рецепторов импульсы по нервам поступают в головной мозг. Через продолговатый мозг информация о раздражении вкусовых рецепторов поступает к нейронам височных отделов коры больших полушарий. С участием нейронов коры обеспечивается сознательное восприятие и различать вкусы веществ, попадающих в ротовую полость или на язык. Также производится оценка и отбор актуальных для организма вкусовых раздражителей в соответствии с доминирующей мотивацией организма.