80. Какое количество костей получится при разделке полутуши говядины

2 категории массой брутто 90 кг?

81. Определить массу мякоти и костей при обработке туши молочной

телятины 1 категории массой брутто 75 кг.

87*. Определить количество отходов и потерь (в процентах) при разделке 183 кг говядины, если масса мякоти после обработки составила

129,015 кг. Говядина какой категории упитанности была обработана?

91. Определить массу обработанной печени, если поступила печень

говяжья мороженая в количестве 32 кг

92. Определить массу нетто после обработки 17 кг говяжьих хвостов

98. Определить массу обработанной вырезки, если вырезка поступила замороженной блоками в количестве 73,5 кг

102. Сколько килограммов потушной говядины 2 категории необходимо заказать для приготовления 77 порций азу по 1 колонке Сборника рецептур?

107. Определить количество порций полуфабриката «Эскалоп», полученное при разделке 200 кг свинины обрезной (по 2 колонке Сборника

рецептур).

109. Сколько порций антрекота можно приготовить из целой туши

говядины весом 180 кг?

115. Сколько порций лангета можно приготовить из говядины 2 категории выходом одной порции 79 г, если масса брутто 50 кг?

278

397

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

vika1852

Биология

4,7(6 оценок)

1)б 2)а 3)б 4)в 5)а 6)б 7)а 8)а 9)а 10)1

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.