Контрольные во к занятию:
1. Назовите ученых, которые первыми изучили химический состав жиров
2. Чем с химической точки зрения отличаются животные жиры и растительные масла?
3. Запишите реакцию щелочного гидролиза жиров. Дайте второе название этой реакции.
4. Почему болельщики на стадионе часто кричат: «Судью на мыло!» В чём химический смысл этой фразы?
5. Что такое мыло? Чем калиевое мыло отличается от натриевого?
6. Изобразите механизм работы мыла в виде схемы.
7. Перечислите наиболее известные а углеводы – моносахариды; б) дисахариды; в) полисахариды
8. В каком природном процессе происходит образование глюкозы? Запишите химическое уравнение этой реакции
9. При какой реакции можно доказать, что глюкоза проявляет альдегидные свойства? Запишите эту реакцию
10. Напишите уравнение реакции а)молочного брожения глюкозы; б) спиртового брожения глюкозы

1) французские ученые М.Шеврель и М.Бертло

2)Они имеют разные физические свойства и состав.Растительные липиды представляют собой текучие масла,а животные жиры являются твёрдыми веществами

3)CH2-O-CO-R CH2OH

CH-O-CO-R+3NaOH---H2O---->CHOH+3R-COONa

CH2-O-CO-R. CH2OH мыло

глицерин

4)не знаю

5) натриевые соли высших кислот имеют твердое агрегатное состояние,а калиевые жидкое

если к одному атому углерода присоединился другой атом углерода, то у этого последнего остались три свободные валентности, все они направлены к вершинам тетраэдра. следующий атом углерода может присоединиться только в одном из этих направлений.   углеродная цепь неизменно принимает зигзагообразную форму.   угол между ковалентными связями, соединяющими атомы углерода в такой цепи, как и в молекуле метана, 109° 28. зигзагообразная цепь атомов углерода может принимать различные пространственные формы.   это связано с тем, что атомы в молекуле могут относительно свободно вращаться вокруг простых сигма-связей.   углеродная цепь получается сильно изогнутой. если повернуть атом углерода, то молекула примет почти кольцеобразную форму.

говоря простыми словами, это все связано со свойствами углеродов. чем их больше, тем больше закручиваний у цепи, и, как уже упоминалось, цепь может закрутиться настолько, что образуется почти круг.