Ответы на вопрос:
тепловая обработка продуктов имеет большое значение. она повышает усвояемость пищи, т. к. образуются вкусовые и ароматические вещества, улучшающие процессы пищеварения. продукты не только размягчаются, но под действием высокой температуры, обеззараживаются, т. к. погибают микроорганизмы и разрушаются вредные вещества—токсины (например в сыром картофеле, фасоли и некоторых грибах).
в процессе тепловой обработки в продуктах происходят сложные физико- изменения как клейстеризация крахмала, карамелизация сахара, денатурация (свертывание) белков. жир расплавляется, образуются новые вещества, готовым приятный вкус и запах, но в том случае, когда технологический процесс проводится без нарушений.
к отрицательным явлениям при тепловой обработке относят потери пищевых веществ — растворимых белков, минеральных и ароматических веществ, некоторых витаминов. продукты изменяют свой цвет и массу.
все способы тепловой обработки делят на основные, комбинированные и .
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Математика
-
Кначалу января в шкафу стояло 100 банок с компото. за январь запасы компот в шкафу...
lednevairina26.03.2021 17:32 -
Покажите, что нечетные числа 7, 9, 5, 13 можно записать в виде 2k + 1 . k - некоторое...
spurdosparde22811.09.2022 22:13 -
60 трёхметровых брёвен нужно распелить на полуметровые.сколько расрезов нужно сделать?...
kafmmi22.09.2021 13:35 -
Вклетках таблицы 16 на 16 расставлены плюсы и минусы (в каждой клетке ровно один...
niknameoyy05.03.2023 07:31 -
Туристы шли лесом 24 км. это составляло 2/5 длинные их маршрута.какова длина маршрута...
moiznaniya111223.06.2020 06:39 -
98 comentati aforism: calatoria este un lucru sfant si bun care ne dezvaluie cu...
nosok66604.08.2022 05:40 -
Нужно вычислить с объяснением 314×2= 111×5= 221×4= 132×4= 884÷4= 842÷2= 963÷3= 396÷3=...
sargsyantatev126.05.2021 12:25 -
Преобразуйте форму комплексного числа в тригонометрическую пример: -2...
0Assistant020.06.2022 23:43 -
Выполнить действия (1 1/3 x 0,27-3 1/3 x 0,15)-1500 x (-0,1)^3...
polina19a26.02.2021 06:52 -
Рассмотрим высказывание p: x-четное число, q: x делится на 3. выразите следующие...
Karinakotik20016514.02.2022 05:48
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.