1. найти количество дрожжевого молока для замены прессованных дрожжей, если минутный расход муки составляет 8 кг. на 100кг муки расходуют 1,5 кг прессованных дрожжей: 1 кг прессованных дрожжей соответствует 2 – 2,5 кг дрожжевого молока.

6. найти количество яиц с содержанием сухих веществ 27% для замены 1,15 кг яичного порошка влажностью 6% ? 1кг (25шт) яиц цельных соответствует 0,278 кг яичного порошка.

7. сколько потребуется сахара в тесто для булочек французских, если вместо 10 кг натурального молока взято 4 кг сгущённого молока сахаром? расход сахара по рецептуре 25 кг. 1 кг молока цельного соответствует 0,4 кг молока цельного сгущённого с сахаром (исключить из рецептуры 0,17 кг сахара).

9. какое количество сухого цельного молока потребуется для замены 10 кг натурального молока? 1 кг молока цельного соответствует 0,13 кг молока цельного коровьего сухого.

10. сколько сгущённой сыворотки влажностью 40% потребуется для замены 15 кг натуральной сыворотки? 1 кг сыворотки молочной соответствует 0,125 кг сгущённой сыворотки с содержанием 40% сухих веществ.

11. сколько потребуется растительного масла на 115 кг муки в тесте для замены маргарина столового в батонах нарезных из муки пшеничной 1 сорта. расход маргарина на 100 кг муки 3,5 кг. 1кг маргарина столового соответствует 0,85кг масла растительного.

14. рассчитать количество маргарина и изюма, если дозы их на 100 кг муки составляют: маргарина 3,5 кг, изюма 10 кг. тесто готовят из 70 кг муки.

15. определить количество солевого и сахарного растворов, пошедших на замес теста, если расход сухой соли 1,5 кг, сахара 3,0 кг, при концентрации солевого раствора 25%, сахарного 70%.
надо, .

281

353

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

maskaasenkova

4,6(47 оценок)

Объяснение:

День 88, ночь 90

Задай свой вопрос

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.