По каким правилам составляется меню? кратко

ответ:

1. предельная ясность для посетителя в формулировке

2. каждое блюдо или напиток должны иметь конкретное название

3. в меню необходимо подпись 3-х работников

4. при составлении меню учитывают:

блюда располагают от менее острых к более острым и к пряным;

горячие блюда располагают от отварных к припущенным, к жареным, тушенным и к запеченным;

супы: прозрачные, заправочные, пюре, молочные, сладкие, холодные.

порядок расположения:

1. фирменные блюда;

2. холодные блюда и закуски: икра, рыба, нерыбные продукты моря, салаты и винегреты, мясные холодные блюда и закуски, птица и дичь холодная;

3. горячие закуски: рыбные, мясные, субпродукты, из птицы и дичи, овощные и грибные, яичные горячие закуски.

4. супы:

5. рыбные горячие блюда

6. мясные горячие блюда

7. горячие блюда из мяса птицы и дичи: птица отварная, припущенная, фаршированная, жареная, тушенная, рубленная.

8. блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий.

9. блюда из яиц и творога.

10. сладкие блюда: горячие, холодные, фрукты, ягоды.

11. горячие напитки

12. холодные напитки

13. мучные кулинарные кондитерские изделия.

Я не читаю мангу.

Объяснение:

Я сама не знаю =/